宫爆鸡丁的做法

2017-03-21

宫爆鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。下面是小编给你整理的宫爆鸡丁的做法。

宫爆鸡丁的好吃做法1、

材料

鸡肉250公克,葱1根,干辣椒5公克,沙拉油1小匙,蒜味花生40公克,A.酱油1小匙,米酒1小匙,蛋液少许,太白粉1小匙,B.酱油1小匙,乌醋3/2小匙,糖1小匙,米酒1小匙,辣油1小匙,水2小匙

做法

1.将鸡肉洗干净后切成丁状,再放入调味料A一起腌渍20分钟后,放入180℃油锅中,以中火过油30秒后捞起备用。

2.将葱、干辣椒切成小段备用。取一锅,锅中加入沙拉油热锅后,再以小火爆香干辣椒段,然后依序放入鸡丁、葱段、调味料B,一起用大火快速拌炒到所有汤汁收干,在起锅之前再加入蒜味花生拌匀即可。

宫爆鸡丁的好吃做法2、

材料

鸡胸肉切成丁,毛豆,花生米,料酒,生抽,盐,糖,油

做法

1.把鸡丁用料酒、生抽腌上一会儿!

2.花生米下油爆香!

3.热油,炒鸡丁,快熟时放毛豆和花生米,加盐糖生抽调味!

宫爆鸡丁的好吃做法3、

材料

鸡腿,花生米,干红辣椒,花椒,大蒜,大葱,食用油,生抽,老抽,料酒,醋,盐,鸡精

做法

1.鸡腿去骨切丁,用料酒,生抽腌制2小时以上。

2.干红辣椒剪段去籽,葱切段,蒜切片备用。

3.将花生米在滚水中泡3分钟,去皮,沥干水分。

4.锅中倒油,油凉的时候将去皮的花生米倒入油中,用小火加热。待花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐,晾凉待用。

5.锅大火烧热,倒适量油,烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散,烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。

6.再加入蒜片、姜片、葱段,和炸好的花生米炒匀,撒鸡精调味,即可装盘出锅。

宫爆鸡丁的好吃做法4、

材料

鸡腿两到三个,去皮花生一把,干辣椒一把,葱一根,花椒适量,淀粉适量,盐适量

做法

1. 鸡腿肉切丁,用一勺生抽一勺老抽,淀粉少许,腌制20分钟;干辣椒切成两半后用热水泡十分钟,葱切段

2. 国内倒油,四成熟时倒入花生粒,带花生粒颜色变深后捞出沥油

3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分,加入花椒,炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒,加入泡好的辣椒,翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火

4. 一起翻炒2分钟左右即可出锅

注:如果要鸡肉更嫩我建议用鸡腿肉,而且一定要提前加入淀粉。图中我用的是鸡胸肉,本人不是很喜欢吃鸡胸,还是觉得鸡腿肉的口感更好哦。

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