鲍鱼的做法及营养价值

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，是营养又美味的食材，今天，小编为大家整理了鲍鱼的做法，希望大家喜欢!

红烧鲍鱼

澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐

步骤：

1.将鲍鱼取出解冻。

2.然后清洗干净鲍鱼。

3.准备老鸡半只和半斤鸡爪。

4.准备排骨。

5.准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替)。

6.准备香葱和姜。

7.将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。

8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。

9.准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。

10.将清洗干净的食材装盘里。

11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。

12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。

13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。

14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。

15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。

16.用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。

17.出锅前倒入少许白酒继续烧开。

18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。

19.将红烧好的鲍鱼装入盘里。

20.最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用，这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红，口感香滑弹牙，不愧是极品中的精品。

鲍鱼扒菜胆

材料

鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤

步骤：

1.活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净

2.锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出

3.炒锅放油

4.下姜末、蒜末爆香，

5.放少许高汤(开水也行)、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出

牛肝菌炒大连野生鲍鱼

原料：

野生鲍鱼一个(约重500克)，干牛肝菌50克，水发木耳75克。

调料：

盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉(加大地鱼粉)、色拉油各适量。

做法：

1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。

2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。

3、倒出鲍鱼肉，切成厚片;水发木耳也切成片，待用。

4、把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。

5、锅下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。

鲍鱼的营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。