美味的小龙虾做法

2016-12-22

在现今,小龙虾可是深受很多人的青睐的,全国各地的人都十分喜欢吃小龙虾,不论是酒楼还是大排档,他们都会把小龙虾当做他们的主打招牌来制作哦,因此各种口味的小龙虾也就出炉了。你了解小龙虾的不同做法吗?下面,小编来为你介绍美味的小龙虾做法。

小龙虾的做法1

材料

小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,葱4条切段,蒜5粒,姜1大块拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油

做法

1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;

2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒;

3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。

小龙虾的做法2

材料

新鲜小龙虾500克 香葱3棵 生姜1块 大蒜6瓣 花椒30克 干辣椒6个 香油3克 料酒30克 香醋3克 精盐3克 味精1.5克

做法

1.将小龙虾洗净,皮厚处剪口;葱白切段;姜、蒜洗净切末;

2.将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;

3.锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。

注意

麻辣味浓,味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁,口味也很棒。

小龙虾的做法3

材料

小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20个,花椒2茶匙,香叶2片,八角1个,桂皮1小块(指甲大小),豆瓣2茶匙,酱油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙

做法

1、小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出

2、锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,继续翻炒,炒出香味以后倒入虾,继续炒,炒的过程中放少许盐,炒甘以后加入料酒继续炒,炒干。

3、超好以后加少许水,大概没过虾的底部,加入糖酱油大火煮入味

4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到

小诀窍

1、买小龙虾要挑颜色深个头大,重要是尾巴大的,肉多。

2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。

3、盐一定要少放,豆瓣本来就比较咸了

小龙虾的做法4

材料

龙虾2斤,油、姜葱蒜、干锅调料、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量。

做法

1、小龙虾用清水养2小时,再剪去虾脚后反复冲洗。

2、起锅热油炒干锅调料和葱姜蒜约1分钟。

3、小龙虾下锅炒至变色放半碗水、料酒及少许酱油中火烧15分钟。

4、放盐、糖和鸡精调味收汤即可出锅。

小诀窍

1、用市场卖的干锅调料方便味道好,或者用五香粉、辣椒、花椒等。盱眙十三香调料烧出来的龙虾身上全是粉末。

2、龙虾在烧之前拉出肠子,虾肉会散,口感不好。龙虾烧好了把肠子拉出来比较好。如果用清水养过,会比较干净。

3、小龙虾和啤酒都含有高嘌呤,容易加重痛风的表现。

小龙虾的做法5

材料

主料:小龙虾1000克,老姜100克,花椒25克,大蒜瓣100克,剁碎的泡朝天椒10只,剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克),橙子1只,香菜20克,花生油300克,鸡精,蘑菇精各半汤匙

做法

1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.

2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

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