菜谱老北京炸酱面做法
大家喜欢吃炸酱面吗?那想必大家对老北京炸酱面都不会感到陌生吧，今天，小编就为大家介绍一下老北京炸酱面的做法，希望大家喜欢!
老北京炸酱面的做法
材料
六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
小诀窍
"六必居"牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作
油要多，注意甜面酱不要糊锅
事先要准备好各种材料和切好
面出锅要尽快加酱拌匀
面条的其他做法——海鲜咖哩炒面
材料
草虾(留虾壳) 8尾,中卷 1尾,蛤蜊 10颗,咖哩粉 3大匙,蒜头3 颗,姜 2块,葱 1根,豆芽菜 1碗,蛋 2颗,鲜蚵 适量,面条 适量,盐 少许,糖 少许
做法
1、葱切段、蒜头切片、姜切丝、中卷切条备用
2、起一滚水锅，分别放入蛤蜊、虾仁、鲜蚵、中卷条汆烫后捞起备用
3、原锅，放入面条煮至约8分熟捞起备用
4、起锅热油，放入葱段、姜丝、蒜头片爆香后，加入咖哩粉炒香上色，再加入水、盐、糖烧煮至入味
5、加入面条、虾仁、蛤蜊、豆芽、中卷条、鲜蚵，再淋入蛋汁芶芡
6、起锅盛入成品盘即可完成
面条的其他做法——时蔬培根炒意面
材料
意大利面、培根、圆白菜、洋葱、胡萝卜、青椒、橄榄油、蕃茄酱、自制辣酱、盐、黑胡椒粉、蔬菜味精
做法
1、先煮意面，面煮至半熟后，捞出，过凉水控干水分。
2、蔬菜全部切成丝，不要太细。培根撕成片。
3、锅中倒入橄榄油，加热，一有热度就将培根放入锅中，慢火煎出香味。
4、出香味后，把蔬菜全部放进锅中翻炒少许后，放入蕃茄酱和辣酱，蕃茄酱量可以多一些。
5、翻炒均匀后，把煮好的意面放进菜锅中翻炒，调入盐和蔬菜味精，继续翻炒几下即可出锅。
6、盛盘后撒上黑胡椒粉就可以了。
面条的其他做法——番茄意面
材料
螺旋意面(其他品种意面皆可)，番茄适量，生菜适量，火腿若干片
调味料：生抽，盐，糖
做法
1、将意面入锅煮到9分熟(喜欢烂一点就煮久一点，意面反正不容易煮烂)
2、煮好的意面捞起，将油锅加热。
3、加少许油，放火腿片煎香，再加入生菜和切好的番茄，翻炒片刻。
4、待生菜和番茄缩水变小，放意面，加少量生抽提鲜;翻炒片刻后再放糖和盐。
5、等到意面已经变色，染上了漂亮的番茄汁。基本就大功告成啦!