豆腐乳的做法及营养价值

2017-06-16

腐乳藕片的做法

材料

藕，蒜头，腐乳

做法

1、藕切片，半块腐乳压烂，放一茶匙水拌匀。

2、热锅放油，放几片蒜头爆香，倒入藕片，兜几下;放入腐乳汁，兜匀，可上锅。

小诀窍

不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。

腐乳烤馒头片的做法

材料

馒头片，红腐乳，芝麻，植物油

做法

1.馒头切片。

2.均匀涂上腐乳。

3.在烤盘上涂一层油，要厚一点才好。

4.入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干。

5.喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。

冬瓜腐乳炆鸡的做法

材料

冬瓜，鸡，腐乳，酒，盐

做法

1、鸡洗净斩件，用酒和盐腌一下。

2、腐乳两到三块捣碎和鸡块拌匀，腌二十分钟左右。

3、冬瓜去皮去囊，洗净切成小块。

4、先将冬瓜煮熟后盛起。

5、然后再将鸡炆熟后将煮熟的冬瓜倒入拌匀调味勾芡便可

腐乳汁炖排骨的做法

材料

小排葱姜腐乳汁老抽冰糖盐香料(用自己家里现有的就可以了，我用了：花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、甘草)

做法

1)小排斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。

2)锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤(没有的话，可以不加)倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。

3)打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。

腐乳鸭的做法

材料

鸭子，腐乳，辣椒粉，盐，酱油

做法

1.鸭子清远干净，把鸭腿里面的油都撕干净。不撕也行，反正也会把它煎的一干二净。

2.将腐乳，辣椒粉，盐，酱油搅拌均匀。

3.拌好的酱汁均匀的抹透在鸭子的每一处，腌一夜。

4.将鸭皮朝上，放在电饭煲里面，然后按下煮饭键。

5.煮到跳到保温键时保温6-10分钟，然后再按下煮饭键，重复一次。叮叮，成品好喽。

小诀窍

可以随便加点喜欢的调味料根本不影响口味

腐乳的营养价值

1.不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

2.蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。

3.异黄酮活性增加(防癌)

发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

4.降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。