牛扒的做法大全

2016-11-09

牛扒如果有较明显的油脂,可以切下来先煎至出油,就不用再另外加黄油了,可以减轻牛扒的油腻感觉。下面小编给你推荐几款牛扒的做法大全。

一、香草美国牛扒的做法

材料

主料:美国牛扒(肉眼,西冷或T骨)1件约重250克,意大利青瓜,干筍各适量,蕃茜碎1茶匙,植物牛油约2汤匙。调味料:蒜盐,黑椒粉各少许。

做法

(1)美国牛扒用调味腌匀,待用。

(2)意大利青瓜、干筍切片,煮熟拌碟。(可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀)。

(3)将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。

(4)蕃茜碎加入植物牛油中拌匀,雪至凝固,切成小块,放上已煎好的美国牛扒面,即可供食

二、黑椒牛扒的做法

材料

洋葱 牛肉 耗油 黑胡椒粉 橄榄油

做法

1、牛肉断纹切片(薄一点较好,因为肉一煎就会变厚)

2、用刀背,当然最好是肉锤拍打,到什么程度可以自己感觉下肉筋,喜欢有嚼劲的就少拍打一会儿,反之就多拍打一会儿。(刀背拍的时候肉的表面已经成肉糜了而筋还连着,所以肉锤更好一些,但mof开始时一直用刀背,所以也可以)

3、肉拍好后表面涂耗油轻轻按揉,放在盘中保鲜膜密封冷藏2小时

4、平底煎锅内放橄榄油或黄油,看自己口味(mof用的是普通油),油温不要高,5成热的时候放洋葱翻炒几下就可以放肉片进去煎了,煎熟撒黑胡椒粉,另一面相同。

5、入盘,把锅内剩的汁浇在上面,大功告成。

小诀窍

耗油是很方便的做黑椒牛扒和黑椒意面的东东,有了它,就不用再用cheese、红酒、番茄酱之类的做黑椒汁了,省事又美味。

三、烧牛扒的做法

材料

主料:牛扒4块各8安士重,辅料:蒜头压碎2粒,调料:青柠汁1/2杯,黑椒粉1茶匙,油2汤匙

做法

(1)先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒,于雪柜泠藏最少两小时,中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。

(2)于烧烤前半小时取出牛扒解冻。

(3)把烤架烧热,将牛扒的面向火放于烤架上烧。肉与肉之间预留一些空间,方便待会儿把肉反转。(通常烧烤时会把肉反转一次。较生的牛扒可烧七分钟便反转,半生熟的牛扒可烧五分钟,全熟的牛扒则需七分钟才反转。反转后将牛扒放于干净的烤架上烧。)

四、法式茄汁牛扒的做法

材料

牛外脊、精盐、胡椒粉、胡萝卜、番茄、香叶、葱头丝、番茄酱

做法

1、牛外脊洗净,切断其筋,剁成圆片,抹精盐、胡椒粉腌制片刻。

2、葱头切丝,胡萝卜切片,番茄切块。

3、锅中倒油5成热,放沾面粉的牛扒煎至黄色后码入烤盘。

4、用余油将葱头丝、胡萝卜片、香叶炒至黄色。

5、放番茄酱煮至油呈红色。

6、然后倒入牛肉清汤、番茄块。

7、大火煮沸后加精盐调味,浇在牛扒上,最后放烤箱烤熟即可。吃时配上炸土豆条。

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