荷兰豆的营养价值和食用功效

2016-11-03

荷兰豆的营养价值

1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

4.荷兰豆是铁的上好来源。

荷兰豆的食用功效

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的4种做法

清炒荷兰豆

主料：豌豆300克

辅料：食用油3汤匙、食盐3克、胡萝卜50克、蒜头5瓣

做法：

1、豌豆择去两边的筋络，洗净，控干;

2、胡萝卜、蒜头分别切片;

3、锅内放少许油,炒香蒜片、胡萝卜片;

4、加入荷兰豆，大火翻炒至断生;

5、加入盐;

6、大火翻炒几下即可出锅。

腊肠炒荷兰豆

主料：荷兰豆350g、腊肠80g

辅料：蚝油2ml、鱼露2ml、油适量

做法：

1、将荷兰豆洗干净，撕去两边的丝，腊肠切成效薄片;

2、置锅于火上，倒入适量的油，倒入切好的腊肠;

3、腊肠爆香后，再倒入荷兰豆翻炒，沿着锅边淋上适量的水;

4、加入鱼露，蚝油，翻炒爆匀至荷兰豆变色后即可出锅装盘。

小贴士

1、荷兰豆一定要撕干净两边的丝，吃起来才不影响口感;

2、腊肠很容易就熟，注意火不能太大;

脆拌荷兰豆

主料：荷兰豆200g

辅料：生抽约1～1.5汤匙、糖大约1/2汤匙、香醋一点点、芝麻油1/2～1汤匙、姜茸少许、黑白芝麻少许

做法：

1、荷兰豆摘蒂撕去筋，洗干净，用开水烫2分钟左右(不开火);

2、然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿;

3、把生抽，糖，醋，香油，姜茸拌匀;

4、把黑白芝麻稍微烘香;

5、用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀;

6、装盘，再把剩下的黑白芝麻撒在表面。

鲜鱿炒荷兰豆

主料：鱿鱼2条、荷兰豆300g

辅料：蒜米适量、姜适量

做法：

1、鲜鱿去膜洗净，鱿鱼切花刀，锅放水料酒，烧至60度，放入鱿鱼绰水，鱿鱼卷起成型即可;

2、荷兰豆去两头老根，姜切丝，蒜米拍碎;

3、炒锅放油下蒜米炒香，放荷兰豆炒，待其变色放入酱油，盐调味，盛出放一旁备用;

4、炒锅洗净放油爆香姜丝，下鱿鱼同炒，依次入酱油，料酒，糖，盐调味。

5、倒荷兰豆炒匀，加入蚝油调味即可。

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