烹饪黄鱼菜谱的方法

黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。下面小编为大家分享烹饪黄鱼的方法。

烹饪黄鱼菜谱的方法：红烧小黄鱼

材料

小黄鱼三条。

做法

1.小黄鱼洗净备用。

2.锅内倒入适量的食油，开大火。

3.锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4.鱼熟放入葱花及味精即可。

烹饪黄鱼菜谱的方法：红烧黄鱼

材料

黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

烹饪黄鱼菜谱的方法：清蒸黄鱼

材料

主料：黄鱼一条约一斤。

做法

1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐，腌渍片刻;

2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼;铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油;

3。入锅蒸约10分钟;取出即可。

烹饪黄鱼菜谱的方法：黄鱼汤

材料

主料：大黄鱼800克，

辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，

调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克

做法

1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净;

2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎;

3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍;

4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮;

5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开;

6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟;

7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。

小诀窍

健康提示：

1.黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。

2.常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。

食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。