好吃美味的包子要如何做

2016-12-09

包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。你想了解好吃美味的包子要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下好吃美味的包子要如何做?

好吃美味的包子做法1

材料

主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉500克,

调料:大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克

做法

1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。

2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

好吃美味的包子做法2

材料

【面团用料】:中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

【肉馅用料】:猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

做法

【面团制作】:

1.将白糖和酵母倒入温水中搅融,静置10分钟让酵母活化;

2.面粉放入大盆中,慢慢的倒入酵母水,边加边搅拌均匀,

3.用手揉搓至光滑的面团,放入

大碗中,盖上湿布,放温暖湿润处发酵1个小时,至原来的2倍大。

【肉馅制作】:

1.葱洗净切碎,姜洗净去皮擦成姜蓉;

2.肉末放入大碗中,加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀,

3.清水分三次加入肉馅中,每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次,直到加不进去为止。

【肉包制作】:

1. 将发酵好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,用手揉压面团排出空气,将面团一分为二,将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分,

2.取一个面团搓圆,用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状,在中间放上一勺肉馅,用手将边缘的面皮提起折叠收口,做成包子;

3.蒸锅底层加入足量清水,在蒸盘刷一层薄油,将包好的包子放在上面,盖上锅盖,用小火加热,水温稍烫即可熄火,让包子进行第二次发酵,

4.约20分钟后,包子是原来的一倍大,用大火烧开后转中火蒸15分钟,关火继续焖5分钟后再开盖子。

好吃美味的包子做法3

材料

面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。包子馅:猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

做法

1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。,

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。

4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

好吃美味的包子做法4

材料

精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克,绵白糖250克,碱水4克,温水125克

做法

1、制馅:撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天,冬天腌7天)。

2、制包皮:将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。

3、待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。

4、将和好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。

5、然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。

6、包馅心:包剂擀成圆皮,包入馅料,再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。

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