家用食用油选购指南

2017-06-26

导语:我们的生活中基本上顿顿离不开油,它不仅调和人的口味,也满足人体的营养需求。比如,西红柿炒鸡蛋不放油,人体就吸收不了番茄红素;另外,胡萝卜里边的胡萝卜素是脂溶性物质,也必须通过油才能被人体吸收。

但是,现在越来越多的人得“三高”等必须终身靠药物来控制的慢性病,往往也都和平时吃太多油有极大关系。

好多人对油是又爱又恨。现在,市面上有那么多食用油,花生油、芝麻油、大豆油、橄榄油,还有调和油、胡麻油,等等,我们该如何选择呢?

市场上那么多种油,买哪一种才放心

★看颜色

相同类型的油,比如两桶大豆油来比较,清澈没沉淀物、没浑浊,颜色浅的就是好油。

★闻气味、尝味道

花生油一般只有花生的清香味,芝麻油会有很香浓的芝麻味,有酸味则是坏油。

★听声音

好油在加热的时候,不会出现“噼里啪啦”的声音,也不会溅出来。

普通家庭选油时的常见误区

★只要在保质期内的油就要接着吃

油桶的盖子已经揭开一年了,没过保质期,爸爸妈妈可能为了节俭还会继续吃。这个时候,一定要闻闻这些油是不是已经有酸味了,酸味油会生成很多有毒有害的东西,对身体非常有害。

★喜欢买菜市场的鲜榨油

市场上鲜榨油的制作工艺不完善,榨出来的油顶多算是初榨的食用油,没经过深处理。如果榨油的花生、大豆种子长霉却没挑出来,那榨出的油的黄青霉毒素就超标。我建议您买大型超市里有品牌的油,经过六脱工艺,黄青霉毒基本能控制在一个安全的范围以内,比较健康。

★趁打促销时买很多油

★被桶装油的标签名称误导

特别是橄榄调和油,一定要注意看是“橄榄调和油”还是“初榨橄榄油”,营养价值是不同的。

自己在家制作的天然调和油最香最安全

★准备材料

一个带刻度的烧杯,家常喝汤用的搪瓷勺,大豆油、橄榄油、葵花籽油(3 种)。

★制作方法

大豆油、葵花籽油、橄榄油各一勺混合,正好25 克,烧杯显示30 毫升,是一人一天的需用油量。

★调和油食用原则

1. 调和油要定期换着吃,橄榄油和山茶油属同种类型,二者可以相互替换调配。

2. 我们平时的饮食已经摄入了不少动物油,所以在做调和油时我建议不要再额外摄入动物油。

哪些油要少吃,哪些可以多吃

动物油炒菜确实香,但里边含的饱和脂肪酸多,中老年朋友多吃很容易吃出冠心病。另外,棕榈油、椰子油的饱和脂肪酸含量也很多,也要少吃。

大家可以多吃一些大豆油、玉米油、花生油,能降血压、血脂,防止得老年痴呆,也可以吃些橄榄油、菜籽油,这些食物油都不含胆固醇,能抑制冠心病的发生。

制作不同家常菜时如何用油

★炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油。

★炒菜用花生油,热锅冷油炒出来的菜营养价值最高。

★凉拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油。

★制作沙拉用橄榄油、醋来代替沙拉酱。

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