肉松卷面包的具体做法
既然是肉松,那就是肉。肉松很好吃,而且是具有我国特色的一种美食。平时生活中你会做肉松卷面包吗?那么,现在小编就来分享肉松卷面包的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
肉松卷面包的做法【1】
材料
高粉200克、低粉50克、黄油25克、白砂糖40克、盐2克、酵母3克、鸡蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉酱、肉松适量。
做法
1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。
2、取出发酵好的面团按压排气,分割成6或7等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、取一个面团擀成长椭圆形,翻面,压薄底边。从上往下卷起整成橄榄形,收口捏紧。
4、依次做好所有的面包胚,放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至两倍大。表面轻刷鸡蛋液。
5、烤箱提前预热180度,上下火中层约烤15至18分钟左右,至表面金黄。
6、取出烤好的面包,晾凉。晾凉后在面包中间切一刀。
7、面包切缝中和表面都涂上沙拉酱。涂满沙拉酱的面包在肉松中滚一下,使表面全粘满肉松。
小诀窍
如果不放低粉換成做豆浆滤出的豆渣,面包会更松软更健康。
肉松卷面包的做法【2】
材料
高筋面粉195克,低筋面粉90克,干酵母粉6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋液60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克。肉松少许,芝麻香葱,丘比沙拉酱适量
做法
除黄油外的所有材料混合揉出筋,加入黄油继续揉至扩展阶段
放在温暖的地方发酵至两到三倍大,约一小时
略整形成橄榄形,室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小(我的烤箱比较小,这个量做了两盘)
烤箱中放一碗水,调至38度,发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞,扫上蛋液,洒上葱花及芝麻
下火180度,上火150度烤15分钟出炉
倒扣在油纸上,四边厚的边缘切掉,一侧先用刀切2至3条纹路,以利方便卷起
先用勺背抹一层沙拉酱,再均匀地洒上肉松,用油纸将其卷起成8图所示
再将图8切成段,两头抹沙拉酱,蘸上肉松即可
小诀窍
卷的时候注意趁热卷,晾凉后切段
肉松卷面包的做法【3】
材料
面包原料:高筋面粉250克,牛奶汤种50克,白糖25克,盐2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克
内馅:肉松粉适量,肉松适量,沙拉酱适量
表面装饰:蛋液,酥粒
模具:三能六寸蛋糕圆模1个,三能六寸心形蛋糕模1个
做法
1、将面包原料先液体、后粉类放入面包机,启动和面程序20分钟结束后,加入色拉油再次启动和面程序,20分钟结束后取出面团。
2、收圆后放入盆里盖保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。、
3、取出面团,排气分割成两个95克,一个295克的面团,盖湿纱布松驰15分钟。
4、先将95克面团擀成椭圆形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。
5、再将大面团擀成长方形,抹上沙拉酱,撒肉松粉,自上而下卷成长条形。
6、用刀从中间切开,一头不切断,切面朝上扭成麻花状后,盘成圆形放入圆模中。
7、将两个模放入温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。
8、放入预热好的烤箱.180度.中层,20分钟上色即可。
肉松卷面包的做法【4】
材料
高筋面粉370克,低筋面粉165克,干酵母3小匙,糖85克,盐0.5匙,全蛋3个,蛋黄1个,温水水210ML,葵花籽油两勺
做法
1.发好的面团.
2.取出排气
3.擀开.
4.铺上肉松.
5.再卷起,切段.
6.酥皮解冻后用拉网刀过一道.(因为是做饼的里面有点葱花)
7.再铺盖在面包坯子上.
8.表面刷上蛋液.烤箱180度预热5分钟放入.15分钟取出.
9.出炉.
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