苦瓜有什么好吃的做法菜谱

2017-06-14

苦瓜味道甘苦、口感独特,有清热解毒的功效,今天,小编就为大家介绍一下好吃的苦瓜做法,希望大家喜欢!

豆豉苦瓜的做法

材料

苦瓜 一个,豆豉 一大匙,辣椒 一条,蒜头 三个,糖 半大匙,寿喜烧 一大匙,炸油 一杯,青蒜丝 一点点

做法

1、苦瓜切薄片,炸一炸;

2、起油锅炒香蒜头、辣椒、豆豉,加入半大匙糖与一大匙的寿喜烧;

3、加入炸好的苦瓜,炒香炒入味,洒上青蒜丝、即可。

凉拌黑木耳苦瓜的做法

材料

苦瓜,黑木耳,红辣椒,蒜,白醋,糖,橄榄油,油,盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 烧锅开水, 加入几滴油和适量盐, 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;

3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;

4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;

5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒, 再将大蒜压成蒜泥放入;

6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油, 拌均匀即可。

煎酿苦瓜的做法

材料

苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml

做法

1.香菇用适量温水泡软,捞出切碎,将切末,大蒜切碎,红椒切圈;

2.肉末放入碗中,打入一个鸡蛋,加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀;

3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段,将苦瓜瓤去掉,在苦瓜内涂抹一层干淀粉,填上肉末;

4.平底锅放油,油温5成热时转中火,放入苦瓜煎2分钟,翻面再继续煎1分钟,至两面肉末的部位金黄,

5.将苦瓜拨到锅边,在中间放入蒜末和辣椒爆香,将苦瓜推回中间,放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀,盖上锅盖,中火焖煮2分钟,翻面再焖煮1分钟,至汤汁收浓即可出锅。

小诀窍

1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配,喜欢香葱的可以放葱末,或者放点虾仁。

2、焖煮得时候可以放点点糖,吃起来会有点甜味,把苦瓜焖煮得透一些,苦味也就淡了很多。

苦瓜的功效及作用

药用

苦瓜还具有很高的药用价值,中国古代医学家李时珍说:“苦瓜 ,苦寒无毒 ,降邪热 ,解劳乏 ,清心明目 ,益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃,清 热去暑,明 目止痢,凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质,将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23,具有明显的降血糖作用,为糖尿病患者理想的食品。

经济

苦瓜在夏季苦瓜上市旺季将其加工成保健饮料,可供全年饮用。只要消除苦味,将会有更多人习惯饮用,受益于苦瓜的营养与药用价值。这类饮料有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

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