东北菜谱的好的做法有哪些
东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系的长处，不断发展而来的，今天，小编为大家整理了东北菜的好吃做法，大家一起来看看吧!
【东北菜谱】疙瘩汤的做法
材料
白面、油菜、胡萝卜、猪肉少许
做法
1、瘦肉切丝、胡萝卜切丝、油菜切段、蒜碎 备用 (有枸杞可以放一些枸杞 有营养哦)
2、干白面，用手撩水，一定注意不要倒水、水花一定要小 ，手上沾水，顺指尖滴下的水滴最好，这样面疙瘩才最小最匀称。滴在面上，马上用筷子搅拌，发现小面疙瘩就形成了!这样以此类推，把面疙瘩做成，保持适量干面，否则疙瘩会粘连在一起。
3、少量油，油热后下蒜碎、肉丝，断生后加少量老抽，然后放入菜丝和胡萝卜丝。翻炒断生后，加味精。加入适量水，水量根据面疙瘩的量来掌握。水加多了疙瘩汤会变得过稀。
4、加盐、熬煮片刻，疙瘩熟了，汤稠起锅。
小诀窍
1、水量需要仔细掌握
2、面疙瘩在一切配料都做好之后，再做，避免时间长了粘连。
3、老抽少放 否则颜色过重。
【东北菜谱】煎饼盒子的做法
材料
豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐
做法
1、豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段;
2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软;
3、放入泡软的粉丝，翻炒两分钟;
4、放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料;
5、煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好;
6、将煎饼两边折过来，卷好即可;
7、锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。
【东北菜谱】老醋松花蛋的做法
材料
松花蛋，老醋，红油
做法
1、松花蛋切成小瓣;
2、倒入老醋和红油即可。
【东北菜谱】家常酱猪头肉的做法
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小诀窍
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。