怎么做正宗的兰州牛肉拉面_兰州拉面的正宗做法

2017-03-24

吃牛肉促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。平时生活中你会做兰州拉面吗?接下来,小编跟你分享正宗兰州牛肉拉面的做法。

兰州牛肉拉面的材料准备

主料

高筋面粉

200g

全蛋液

55g

牛肉

750g

白萝卜

1段

香菜

2棵

辅料

适量

适量

草寇

1个

桂皮

1段

香叶

2片

干辣椒

2个

八角

2个

花椒

1小把

白芷

适量

陈皮

1片

茴香

适量

良姜

适量

生姜

1块

大葱

1段

大蒜

3瓣

适量

油泼辣子

适量

兰州牛肉拉面的制作过程

1.准备好原材料,牛肉提前用水泡几个小时,中途换几次水。(牛肉一次性做得有点多,不是全部用于这顿牛肉面里哈)

2.生姜切成片、大葱切成段,香料用纱布包好。

3.锅里加入足量水,将牛肉、葱姜蒜、香料包放入到锅里,大火烧开,小火炖煮。

4.中途分次撇去浮沫,直到汤比较清亮,小火煮两个小时左右关火。

5.白萝卜切成扇片,香菜切成小段。(正宗的兰州牛肉面里还有青蒜,这几天都没买到,只好作罢)

6.锅里水烧开,放入白萝卜片煮两分钟,然后冲水过凉,去除萝卜的辛辣口感。

7.面条材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克盐),出好面条备用。(不会拉拉面,所以只好用面条机来做)

8.牛肉切成片。

9.将炖牛肉的汤倒入锅里,加入白萝卜片煮软。

10.面条入锅煮熟,煮的时候锅里加点盐。

11.白萝卜的汤里调入适量盐,加入牛肉片,盛入碗里。

12.盛入面条,加一勺油泼辣子,非常美味的兰州牛肉面做好了。

牛肉的适用人群

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

挑选牛肉的方法

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

兰州拉面的做法推荐:

1.兰州牛肉面的正宗做法图解

2.兰州牛肉面正宗做法推荐

3.川味红烧牛肉面的做法

4.兰州牛肉面的特色做法

5.台湾红烧牛肉面的做法

更多相关阅读

最新发布的文章