烘焙纸杯蛋糕的做法步骤

2017-01-15

烘焙纸杯蛋糕的做法材料

低筋面粉90g、细砂糖75g-80g、黄油30g、牛奶30g、鸡蛋三个。

1. 准备材料，先做纸杯蛋糕的蛋糕体

2. 黄油融化成液体，加入牛奶混合均匀，牛奶要常温或者温热。图上是没混合之前哦，混完了是淡黄色

3. 全蛋里加入细砂糖，我是一次性加进去了，坐一盆热水，隔水加热打发，水温在40-60度左右吧。

4. 一档先把鸡蛋打散，和细砂糖混合均匀，然后3档高速打发。刚开始是这样的大气泡，颜色开始变浅。

5. 打到用打蛋器画一个“8”，不会立即消失，而且变得细腻，气泡很多的话再转一档，轻轻把气泡打匀。

6. 筛入低筋面粉，用翻拌的手法，动作稍微轻柔一点，到看不见干粉就停。舀一点儿出来跟黄油牛奶混合均匀，再倒回大盆里，再用翻拌的手法混合好。烤箱预热150度!

7. 倒在这个硅胶的里面方便一些，忘了叫啥了=_=，因为是海绵蛋糕所以不会涨太多，我倒了九分满，烤完之后刚好。蛋糕体太矮的话做cupcake也不好看。倒完之后轻轻把里面的大气泡震出来。一定要震。

8. 我的烤箱150度，大概在25分钟的时候上色完成了，我盖上锡纸又考了6分钟，总之30-38分钟应该都是正常的，勤看着点儿，上色了就盖锡纸。

9. 凉蛋糕，做糖水，就是自己调吧，加酒的话不要加太多。

10. 蛋糕彻底晾凉之后，刷糖水。

11. 打奶油，100g奶油，加入白豆沙，打打尝尝，不够甜接着加(在打到8分之前)，不流动就可以了，别打过了。。。加了白豆沙的奶油真的超好吃啊!

12. 在刚才挖的洞里填上奶油，再把盖儿放上去，为了裱花的时候中间不会塌，这个方法很方便啊!

13. 就是这个意思

14. 然后就裱花，要别的颜色加一点点点点色素或者加果酱我觉得都可以，蓝色的用的五齿的，白的用的八齿的好像。