荸荠怎么做菜

2016-12-12

荸荠做菜的方法;

荷兰豆炒荸荠

食材：荷兰豆、荸荠、胡萝卜、大蒜

制作步骤

1.荷兰豆掐下头尾去下丝络，洗净;荸荠去皮洗净;胡萝卜洗净(一小根就可以，主要是为了炒起来颜色好看，如果不喜欢胡萝卜，也可不放～);大蒜去皮

2.胡萝卜、荸荠切成片;荷兰豆建议切成细丝，比较入味，不切的话也可以，这样看起来美观～大蒜切末

3.油锅烧热，先放入蒜末，把香味炒出来(注意控制下油温，不要把蒜末炒焦了哦～)

4.放入胡萝卜煸炒

5.再加入荷兰豆和荸荠

6.加盐、味精，迅速翻炒1分钟，关火～(千万注意，不能超过1分钟哦，不然菜就会软烂了～这道菜的特色就没啦)

7.成品装盘，爽脆～

荸荠狮子头

原料：荸荠、肉馅、娃娃菜、盐、酱油、糖、鸡蛋、生粉、葱、姜、料酒。

制作方法：

1.将荸荠削皮，剁成末备用;娃娃菜叶掰下洗净备用。

2.肉馅倒入大碗，加盐、鸡蛋、酱油、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末、荸荠末一起拌匀。

3.手上抹点油，将肉馅搓成狮子头。

4.起油锅，多放一些油，将狮子头放入炸至金黄捞出。

5.另起锅，放少许油，煸炒一下娃娃菜叶，倒入少许水，放入用小火焖烧10分钟。

6.将娃娃菜先捞出垫在盆中，然后放上狮子头，最后把把汤汁浇上即可。

清脆可口的荸荠炒肉

食材：

荸荠6个，里脊肉一小块，美人椒4个，红椒半个，香葱1棵，姜适量

调料：

酱油2茶匙，盐少许，鸡精少许，淀粉1茶匙，料酒2茶匙，白胡椒少许

1：里脊肉切片，荸荠切片，辣椒切圈。

2：肉片加入酱油，淀粉，料酒，白胡椒。

3：抓匀，腌制10分钟。

4：荸荠在滚水里焯几十秒。

5：另起锅倒入肉片翻炒。

6：再倒入青红椒翻炒。

7：倒入肉片。

8：倒入荸荠。

9：翻炒均匀后加入酱油，盐，鸡精调味。

10：最后在翻炒下出锅。

荸荠营养价值

荸荠的营养丰富, 据分析: 每100 g 新鲜球茎中含蛋白质0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纤维0. 3 g, 灰分0. 8 g, 钙4 mg, 磷45 mg, 铁0. 8 mg, 以及少量的胡萝卜素和维生素C。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠食用价值

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。

荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。