奶茶店双皮奶制作方法有哪些

很多人觉得双皮奶好吃，想全面了解一下双皮奶的做法。下面小编为大家介绍双皮奶制作方法，欢迎阅读。

双皮奶制作方法一

1将800ml水烧开。

2将100克双皮奶粉均匀加到开水中，搅拌。

3加入100克白砂糖，充分搅拌。

4关火均匀搅拌后加入牛奶200ml。

5将均匀的双皮奶倒入容器中冷却，待常温后放入冰箱冷藏，一个小时后便可使用。

双皮奶制作方法二

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

双皮奶制作方法三

1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器)，在蛋清中加入白糖打散

2. 蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

3. 将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)

4. 接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀

5. 用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

6. 最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去(这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)

7. 最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整

8.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳

双皮奶制作秘诀：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。