清明节食谱之清明果的做法
2017-06-21
相关话题
导语:清明果是清明节的传统食物,艾在南方山区实在常见普通。“靠山吃山”,那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。下面就由jy135小编给大家介绍一下清明果的做法,大家一起去看看怎么做吧。
清明节食谱之清明果的做法
食材:
主料:米粉60g、糯米粉50g、艾叶150g
辅料:食用碱适量、咸馅料适量、甜馅料适量、油适量
做法:
1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154229-50.jpg)
2.艾叶用热水焯, 压出苦汁, 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154230.jpg)
3.加一点碱,沸水煮烂艾 。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154230-50.jpg)
4.连同汁倒入米粉里拌,拌匀。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154230-51.jpg)
5.加入糯米粉 。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154230-52.jpg)
6.再次揉匀。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154231.jpg)
7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154231-50.jpg)
8.搓成条。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154232.jpg)
9.分成小团。
![](http://i2.sanwen.net/life/201702/8-1F209154233.jpg)
10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
烹饪小贴士:
1、蒸出的清明果稍微带点黄,婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验,争取明年包出更好看更好吃的清明果。
2、糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。