麻辣豆腐怎么做好吃

2017-05-12

麻辣豆腐香辣美味,口感滑嫩,十分受欢迎,大家知道麻辣豆腐怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

麻辣豆腐的做法一

材料

原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个

调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

麻辣豆腐的做法二

1.准备食材:豆腐、莴笋、芹菜、蒜苗、豆瓣酱、干辣椒和辣椒面、花椒和花椒面、姜、蒜、酱油、油和盐

2.按照个人喜欢,准备豆腐和其他配菜,豆腐切片装碗,要厚点;加入适量盐放开水划开,倒入豆腐片中泡十分钟左右

3.把莴笋切薄片、蒜苗和青菜切成段,放热油锅中炒变色盛起备用

4.适量干辣椒和花椒,根据个人口感来适量增加辣椒和花椒,放温油锅中炒到有香味捞出,把干辣椒切段备用

5.把豆瓣酱剁一下,锅中放油炒香,加蒜和生姜末炒好加大碗水和适量酱油。有大骨头的话可以代替水当汤底,这样做出来的豆腐味道更好

6.水大火烧开后再煮几分钟,然后捞出汤渣;下豆腐中小火煮10分钟左右,以便豆腐入味

7.把煮好的豆腐放在炒好的炒好的配菜上,然后加汤和辣椒面、胡椒面,再撒上干辣椒和花椒;最后一步是泼上热油,就可以开吃了

豆腐的其他做法

鱼香豆腐

材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

白菜豆腐锅

材料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐

做法:

1.五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。

3.放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

锅塌豆腐

材料:豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。

做法:

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

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