柴鱼片的营养价值及功效_柴鱼片有什么作用

2017-06-17

柴鱼片的简介

市面上常见的柴鱼片制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使柴鱼含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉(柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合)，最后再刨成木屑般的柴鱼片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。尚未刨片的成块柴鱼片非常坚硬，堪称最硬的食品，硬度不下于石头，负责刨片的钢刀汰换率非常高。

柴鱼片的作用

1.预防高血压、心肌梗死

柴鱼片中含有丰富的镁元素，能够保护心血管系统，在预防高血压及心肌梗死等心血管疾病方面有不错的食疗功效。

2.降低胆固醇，修身减肥

柴鱼片中的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸组成，不仅能修身减肥还具有降低胆固醇的效用。

柴鱼片的烹饪技巧

柴鱼片多用于日式料理的制做，佐料或煮汤均可，还可入作汤底，也可包作饭团食用。

人们通常将柴鱼片与花生同煮成粥，即广东粥品“柴鱼花生粥”，颇受大众欢迎。

柴鱼片的营养价值

柴鱼片具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

柴鱼片的功效

健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、滋阴补阴、清肺润肺、排毒解毒

柴鱼片的选购

柴鱼片在选购时，应挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的，近闻、咀嚼时香气扑鼻，无腥臭味的柴鱼片为佳品。

柴鱼片的保存

在保存柴鱼片时，保持干燥即可，保存环境适宜可存入10年之久，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼片，就需加以冷藏，方能保持鲜美。

柴鱼片的热量表

热量(大卡)230.00

脂肪(克)>3.50

维生素E(毫克)>5.60