酸甜排骨怎么做好吃 酸甜排骨的好吃做法

2017-06-02

酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于苏菜系。做法多样,口味各有特色,营养价值极高。本文是小编整理的酸甜排骨的做法,希望对你有所帮助。

酸甜排骨的家常做法

食材准备

排骨400克,红甜椒,黄甜椒和生粉各适量,食用油、盐、胡椒粉、白糖、白醋、番茄酱,老抽,料酒各适量。

方法步骤

1.排骨洗干净,剁成小段,加盐、胡椒粉、老抽、料酒腌渍;红、黄甜椒洗净,切片,焯水后捞出。

2.将排骨均匀裹上一层生粉。

3.油锅烧热,放入备好的排骨,以大火炸约1分钟,再转小火将其炸透,捞出、沥油。

4.净锅置火上,放入白糖、白醋、番茄酱,注入少许清水,以小火煮成浓稠的酸甜酱。

5.将排骨放入酸甜酱中,加入红、黄甜椒翻炒至熟即可。

家常酸甜排骨做法

食材准备

排骨300克,青瓜1条,青椒、红椒各1只,蒜蓉1/2茶匙,酒1/2汤匙,油1汤匙。

排骨腌料:生油1茶匙,胡椒粉、盐、糖各1/4茶匙,生粉2茶匙。

青瓜腌料:盐1/2茶匙,米醋2汤匙,糖1汤匙,米醋3汤匙,糖、盐、生抽、生粉各1/2茶匙,麻油少许。

方法步骤

1.排骨切块,加腌料腌30分钟,然后放入油中炸熟捞出,沥干。

2.青、红椒去籽切块;青瓜开边去瓤,切长条,加腌料腌10分钟,沥去汁,上碟。

3.油烧热,爆香蒜蓉,洒入酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨兜匀,放在青瓜上。

酸甜排骨做法

食材准备

肉排300克,青、红辣椒各1个,蒜蓉、酒、油、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、米醋、香油各适量。

方法步骤

1.排骨斩件,洗净,抹干水,加入上述调料腌30分钟。烧热锅下油,放入排骨,改用中火炸熟排骨取出,沥去油分。

2.青、红椒洗净去籽切块。

3.烧热锅下油,爆香蒜蓉,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨翻炒均匀即可。

家常酸甜排骨的做法

食材准备

肋排500克,生姜1块,大葱半根,八角1个,番茄汁适量,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,糖色2汤匙(可用老抽代替),香醋1茶匙,花生油2汤匙,白芝麻少许。

方法步骤

1.将生姜切成厚片,大葱切成段,准备好八角。

2.将肋排斩断,然后在水里浸泡清洗几次,至没有血水后捞出。

3.炒锅放油,油热后放入生姜,大葱,八角炒香。

4.加入番茄酱翻炒。

5.投入排骨炒匀,加入黄酒,酱油,糖色炒匀。

6.注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)。

7.锅内汁水收干时,加入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。

8.装盘,撒上熟芝麻,即成。

小贴士

1.没有糖色,可用老抽代替,不放也行,但需要另行加些白糖调味。

2.焖烧过程中记得翻面,起锅前淋点香醋,更美味。

酸甜排骨菜品特色

1.用黄糖片代替白糖,口感会更佳。

2.不怕麻烦的话,可以用新鲜番茄做番茄汁,味道会更加鲜美。

3.怕酸的人不妨多放糖,缓解番茄汁以及醋的酸味。

4.青、红椒不可太早放,煮久了维生素会流失,菠萝也是。

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