酸甜排骨怎么做好吃 酸甜排骨的好吃做法

酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。本文是小编整理的酸甜排骨的做法，希望对你有所帮助。

酸甜排骨的家常做法

食材准备

排骨400克，红甜椒，黄甜椒和生粉各适量，食用油、盐、胡椒粉、白糖、白醋、番茄酱，老抽，料酒各适量。

方法步骤

1.排骨洗干净，剁成小段，加盐、胡椒粉、老抽、料酒腌渍;红、黄甜椒洗净，切片，焯水后捞出。

2.将排骨均匀裹上一层生粉。

3.油锅烧热，放入备好的排骨，以大火炸约1分钟，再转小火将其炸透，捞出、沥油。

4.净锅置火上，放入白糖、白醋、番茄酱，注入少许清水，以小火煮成浓稠的酸甜酱。

5.将排骨放入酸甜酱中，加入红、黄甜椒翻炒至熟即可。

家常酸甜排骨做法

食材准备

排骨300克，青瓜1条，青椒、红椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2汤匙，油1汤匙。

排骨腌料：生油1茶匙，胡椒粉、盐、糖各1/4茶匙，生粉2茶匙。

青瓜腌料：盐1/2茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙，米醋3汤匙，糖、盐、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少许。

方法步骤

1.排骨切块，加腌料腌30分钟，然后放入油中炸熟捞出，沥干。

2.青、红椒去籽切块;青瓜开边去瓤，切长条，加腌料腌10分钟，沥去汁，上碟。

3.油烧热，爆香蒜蓉，洒入酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨兜匀，放在青瓜上。

酸甜排骨做法

食材准备

肉排300克，青、红辣椒各1个，蒜蓉、酒、油、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、米醋、香油各适量。

方法步骤

1.排骨斩件，洗净，抹干水，加入上述调料腌30分钟。烧热锅下油，放入排骨，改用中火炸熟排骨取出，沥去油分。

2.青、红椒洗净去籽切块。

3.烧热锅下油，爆香蒜蓉，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨翻炒均匀即可。

家常酸甜排骨的做法

食材准备

肋排500克，生姜1块，大葱半根，八角1个，番茄汁适量，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，糖色2汤匙(可用老抽代替)，香醋1茶匙，花生油2汤匙，白芝麻少许。

方法步骤

1.将生姜切成厚片，大葱切成段，准备好八角。

2.将肋排斩断，然后在水里浸泡清洗几次，至没有血水后捞出。

3.炒锅放油，油热后放入生姜，大葱，八角炒香。

4.加入番茄酱翻炒。

5.投入排骨炒匀，加入黄酒，酱油，糖色炒匀。

6.注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面(试咸度看是否加盐)。

7.锅内汁水收干时，加入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。

8.装盘，撒上熟芝麻，即成。

小贴士

1.没有糖色，可用老抽代替，不放也行，但需要另行加些白糖调味。

2.焖烧过程中记得翻面，起锅前淋点香醋，更美味。

酸甜排骨菜品特色

1.用黄糖片代替白糖，口感会更佳。

2.不怕麻烦的话，可以用新鲜番茄做番茄汁，味道会更加鲜美。

3.怕酸的人不妨多放糖，缓解番茄汁以及醋的酸味。

4.青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是。