老式饼干的制作方法

2017-03-20

老式饼干口味经典,是童年最爱的零食之一。下面是由小编整理的老式饼干的制作方法,希望对大家有所帮助。

老式饼干的制作方法(一)

用料:

普通面粉 280g

鸡蛋 2个

白糖 70g

玉米油 70g

酵母 2g

无铝泡打粉 2.5g

做法:

鸡蛋打散(留点烤前刷饼干表面用),倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀,最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成面团,然后再用手翻揉几下,使之材料更加融合均匀,成品面团很柔软。把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮,我用的是32升烤箱,正好是一盘的量,切成块,最后表面刷蛋液。上火150,下火150,中层,20分钟左右,烤至表面金黄色就行,喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿,但要时刻注意表面色度,别过火了。

出炉后稍晾一会,趁温热时用切刀给分开,要不掉渣多,晾凉。

装盒。

老式饼干的制作方法(二)

食材用料:

普通家用面粉100克糖粉25克

泡打粉1克

小苏打1克 鸡蛋液30克色拉油15克玉米糖稀12克

牛奶8克 相克食物

做法:

1.面粉过筛入盆中。

2.面粉中加入泡打粉、小苏打、糖搅拌均匀。

3.加入鸡蛋液、玉米糖稀、色拉油、牛奶。

4.活成面团,不用反复和面,只要勉强成团即可,反复和面会使面粉上劲儿。

5.把面团擀成一个大约3毫米左右的大面片。

6.因为刚才没有反复和面,所以再次把面片折起来。

7.把刚才的面团擀开成面片。

8.再次折起来。

9.这次撒上干面粉。

10.把面团擀成3毫米左右的面片,表面撒些干面粉。

11.用模具压出喜欢的图案。每块小饼干表面扎眼,防止烤制的时候变形。边角余料,再次活成面团,继续做。

12.依次摆入不粘烤盘。

13.依次摆入不粘烤盘。

14.烤箱180度预热,预热后,把饼干入中层烘焙10分钟左右,上色均匀即可。

15.烘焙结束,把饼干凉凉,至凉透,可以食用,可以密封保存。

老式饼干的制作方法(三)

主料:低筋面粉100g辅料色拉油40g鸡蛋液适量白糖40g泡打粉4g酵母适量

步骤:

1.将除面粉外的所有原料混合,搅拌均匀。

2.筛入粉类。

3.翻拌成团。

4.擀成长方形。

5.切成方块。

6.刷一层蛋液。

7.放入烤箱,180度,烤至金黄。

8.取出后晾凉,保存在保鲜盒里,回软后更好吃。

更多相关阅读

最新发布的文章