如何保养茶道铁壶

2017-02-06

茶道铁壶的保养技巧

用传统铸造法，以及使用手工打造的生铁制品。它是一种具有古老传统与技术的铁壶，特别是自藩主-利之直播以来，即被当成特产。为保护此种技术，铁壶早已被当成传统的工艺品发展至今;此种作品具有优良的铸铁及传统的技术，其古典的铁肌及朴素的型态被当成是一种纯日式的创作，在日本相当受到重视。尤其铁壶更是众家之中的代表，受到极高的评价;为了符合时代的变迁，仍以传统的技法为基础，铸出与现代生活相衬的作品，不仅是实用的水壶，更是兼具装饰功能的美术工艺品：如此优良的工艺制品可以让您长久保存与使用。

科学家早已发现铁为造血元素，成人每日需O.8—1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验证明饮水、烹调使用铁壶，可增加铁质的吸收，因此使用铁壶煮水、泡茶，可释出易于人体吸收的铁(二价铁)，铁质为造血元素，适当饮用除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血。日本人喜爱用铸铁类的锅具及铁具，来烹煮食物及冲煮茶水，近年来已被证实，在冲煮茶水及烹煮食物的同时，质地纯净的铁壶在加热过程会不断的释放二价铁离子(亚铁离子，Fe2+)，饮食的同时，被人体吸收。研究发现使用铁壶的家庭，对于小孩的发育及血液中的血红素补充较充足，另一方面在日本长寿村中，多数人仍然有使用铁壶的习惯，相同的由数据显示，有使用铁壶的人中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。人类无法直接吸收金属的铁。一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在，胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收，所以主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。

茶道铁壶的人体艺术

茶道铁壶的冲煮特性

用铸铁茶壶煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。

铸铁壶具有强力的导热性及保温性，非常适合冲煮各式茶饮，铁壶之所以有名，其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)。因系锅烧，铁的表面会变成酸化铁。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色)。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起，所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此状态，铁分则不会溶出。然而，在使用当中，从酸化皮膜之较弱部分红垢会一点一点产生，此乃正常现象。长时间使用铁壶的话，当铁壶内之红垢部分增加时，白色的水垢则会沉淀。此水垢的任务系为了不让红垢做不必要之扩散，及净化水质。

茶道铁壶的使用保养

1. 铁壶第一次使用，先将5-10克茶叶放入铁壶网内，加水蒸煮约10分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣;同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质清澈即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。

2. 铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。

3.日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的。

4. 每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥，不要壶内剩水过夜。防止铁壶生锈，影响使用寿命。

中式铁壶保养

1：利用丝瓜瓤加水，将壶内的锈斑剥落，反复多次直到再无铁锈脱落。

2：发酵程度低的茶类为主。例如：高山茶、绿茶、普洱新茶等将5-10克茶叶放入铁壶，加水蒸煮

约10分钟。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不

容意生绣;同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，每天重复2-3次，持续15天左右直至水

质清澈即可使用。

日式铁壶保养

1：10克盐调和200克醋(白醋为佳)，放入壶中小火煮，不能干烧。

2： 5克盐配合200克清水与15克裙带菜(或海带)，放入壶文火中煮。(在盐促进下海藻

会释放岩藻多糖成分和褐藻酸盐钠，这个本身可以在壶内形成包浆，而且岩藻多糖成分在现代医学

中发现是抑制和预防癌细胞生长的)

3：放入竹节、竹根、竹叶混合250克入清水，放入壶里煮30分钟。

4：擦干后下次就可以煮水泡茶饮用

茶道铁壶的收藏技巧

铁壶受追捧还有一个十分重要的原因就是健康。“铁壶煮出来的水含铁丰富，长期饮用对人身体大有裨益。”据孙晴霞介绍，铁壶比一般不锈钢壶煮出来的水温度要高，在冲泡普洱茶等深度发酵类的茶叶时，还可以借助高温将茶叶中的味道完全激发出来，所以泡出来的茶水口感也更佳。虽然铁壶有这些好处，但是丁春月也告诫广大消费者，在选购铁壶时要特别注意里面的涂层。“为了避免铁壶内部在使用过程中不生锈，许多铁壶内部都会涂上一层漆。但是这样在用铁壶煮水时，也就无法获得对人体有益的铁元素了，甚至还可能会产生其他有害物质。”她建议消费者在购买铁壶时，最好是选择那些没有涂层或者采用天然植物涂层的铁壶，而且涂层越薄越好，这样用起来才更健康也更安全。

一提起茶壶，人们首先想到的就是大名鼎鼎的紫砂壶。而要说起茶具中的煮水器，当前人们生活中使用最多的恐怕就是高效便捷的电磁壶。至于说到“铁壶”，对于国人来说则往往会有以一种既陌生又熟悉的感觉。

铁壶起源于中国，后流传到日本并被发扬光大。作为一种有着悠久历史并且“墙里开花墙外香”的煮水器，铁壶离开国人的茶席也已经有很长时间了。不过，近几年国内又开始逐渐兴起一股用铁壶、藏铁壶的风潮。

国内兴起铁壶热潮

就在不久前落幕的第五届北京茶博会上，一众铁壶商家展卖的各色铁壶吸引了不少观众前来选购。“从现在整个铁壶市场的行情上来看，人们使用及收藏铁壶的热情很高，而且从保值增值的角度上来说，铁壶在未来应该也会有一个比较好的市场回报。”来自大连的铁壶商家孙晴霞告诉记者，铁壶因其所具有的工艺价值和文化价值，如今已经逐渐从传统的实用器转变成一种新兴的收藏品。

专营日本老铁壶的丁春月告诉记者，“目前市场上的铁壶以日本老铁壶收藏价值最高，因为这些铁壶均为纯手工制作，而且制壶所采用的失蜡法工艺遵循的也是‘一模一壶’的传统，所以每一把日本老铁壶都是具有唯一性的，即使是同一个制壶师做出来的壶也不可能是一模一样的。”

淘壶选堂号辨真伪

伴随着铁壶热潮的兴起，无论是实体店铺还是网络上售卖的铁壶渐渐多了起来，良莠不齐的品质也令消费者在选购时犹如雾里看花般不知所措。对此，与铁壶打交道多年的孙晴霞指出，选铁壶除了要考虑健康因素以外，最为重要的就是选择知名“堂号”的铁壶，尤其是作为收藏品的老铁壶，只有出自知名堂号的藏品未来才能有保值增值的效果。而所谓知名堂号，简单来说就是类似现在所说的知名品牌，以日本铁壶为例，比较知名的堂号就包括龙文堂、龟文堂、金寿堂、光玉堂等等。[2]

在选择知名堂号的铁壶时，辨伪也是一个不容忽视的问题。经常去日本亲自选购老铁壶的丁春月就对记者表示，现在国内的一部分高仿铁壶已经流到了日本，冒充日本知名堂号的老铁壶返销国内，一般消费者很难分辨。她也向记者介绍了一个鉴别真伪日本老铁壶的小窍门。“比如说像龙文堂的铁壶，刻在壶盖上的堂号款字体是很精细的，而仿品就会显得比较粗糙。类似这样的细节之处就是选购铁壶，尤其是知名堂号的老铁壶时，最需要仔细辨别的地方。”

茶道铁壶的注意事项

.铁壶长时间使用后愈加黑亮，而且清洗容易。

.外表可经常的用布擦拭，让铁质的光泽渐渐的展现，

.使用后必须保持干燥，避免冷水冲热壶、高处摔下

.同时要洼意不可壶内没有装水的情况下干烧。

.由于是铁制品，若从高必落下，受到强烈冲击的话，有可能会破裂，请务必小心!