豆腐干有哪些做法

2016-12-02

豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。下面跟小编一起来学习怎么做豆腐干最好吃吧!

豆腐干做法1

主料:豆腐干。

辅料:青红椒,蒜苗1根。

调料:菜籽油,酱油,白糖少许,辣椒酱。

做法

1、青红椒去籽切块,蒜苗切段,豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青红椒汆之断生,捞出控水。

3、炒锅上火,锅热倒入油,放辣椒酱炒出香味时,放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

###豆腐干###做法2

材料:豆腐干500克,酱油50克,盐15克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,生姜5克,植物油100克。

做法

1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片,生姜切片,备用。

2.平底锅置旺火上,倒入植物油烧至7成热,将白豆腐逐块夹入锅内,炸至金黄色即捞出,沥干油。

3.另起锅置火上,加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片,大火烧开,加炸好的豆腐入锅,改小火卤约20分钟,至卤汁略稠时出锅装盘即成。

###豆腐干###做法3

原料:香豆腐干4块。

调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,香油1勺,醋1小勺。

做法

1、香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝。

2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开。

3、芝麻微波炉20秒2次转熟。

4、把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和。

小诀窍

醋不要和花椒一起下,容易发苦。

###豆腐干###做法4

主料:豆腐干500克。

辅料:食盐2g、酱油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大葱10g。

做法

1、将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧。

2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

3、锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤。

4、然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用)。

5、捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用。

###豆腐干###做法5

主料:芹菜200克。

辅料:豆腐干100克。

调料:适量的清水,盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克。

做法

1.将准备好的豆腐干切长条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出。

2.用准备好的花椒和水做花椒水。

3.热锅放生姜丝炒香,入豆腐干炒透。

4.然后将芹菜段和调味料都放进去,旺火炒至嫩熟。

5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

###豆腐干###做法6

材料:花生,豆腐干,食用油,盐,味极鲜酱油,老抽,十三香,桂皮,八角 ,香叶,蒜末,葱末,干辣椒,花椒。

做法

1、准备好材料,花生提前泡好。

2、煮锅中盛水,放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制,约煮50分钟至花生软糯。

3、煮好的花生捞出沥水,蒜葱切成末,豆腐干切成粒。

4、热锅凉油,放入蒜葱末炒香。

5、放入豆腐干一起煸炒。

6、豆腐干炒干水份后,加入煮好的花生一起煸炒。

7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。

###豆腐干###做法7

材料:酱油30ML、豆腐干适量、花茶40克、红糖适量、盐适量。

做法

1、锅中做水,放少许盐烧开,放入豆腐干焯一下捞出。

2、另做水烧开,放入花茶、红糖和酱油烧开,放入豆腐干。

3、煮开之后该为中小火继续煮20分钟左右。

4、临出锅前根据口味再放一点盐即可。

更多相关阅读

最新发布的文章