香辣虾的做法有哪些

2017-03-21

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。下面就让小编给你介绍一下香辣虾的做法有哪些?

一、干锅香辣虾的做法

材料

鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖

做法

1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;

2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;

3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;

5:倒入适量生抽调味;

6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;

3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;

4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;

5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

二、香辣虾的做法

材料

虾一斤,干红辣椒,葱,蒜,花椒,香辣酱,香油,盐,糖,熟白芝麻

做法

1.买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用

2.葱切断儿,蒜扒皮整个备用

3.锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出

4.把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀

5.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀

6.倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒

7.加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

三、美味香辣虾香辣虾的做法

材料

鲜虾1斤,土豆3个,洋葱1个,水芹菜2根,花椒,干辣椒,糖

做法

1.将鲜虾处理干净、土豆、洋葱、水芹菜切段备用。

2.锅内放油,待温度升至9成热时将土豆条放入锅内,炸脆变金黄即可,将成品放进盘子内。(如不能判断是否炸后,呵呵,尝尝就知道了,我喜欢软软的土豆条)

3.锅内放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒,将虾放进锅内爆炒,待虾身变红变弯时倒少量料酒、加盐、洋葱、水芹菜炒几分钟后就OK了,再将成品浇在土豆条上就大功告成了。

四、姜蒜香辣虾的做法

材料

海白虾500克,背脊开边。干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒若干,泡姜一块(切片)

1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣,倒入虾。

2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。

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