菜谱豌豆的做法

2017-01-05

菜谱豌豆的做法具体如下：

豌豆炒肉的做法：

材料

豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐

做法

1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。

3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。

4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。

5、加适量生抽，盐，炒匀即可。

豌豆蘑菇小炒的做法：

材料

豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，盐，鸡精，湿淀粉

做法

1.将所有材料清洗干净，切丁

2.豌豆先用沸水氽熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁，调入盐，鸡精，淋少许湿淀粉勾薄芡即可。

胡萝卜炒豌豆的做法：

材料

胡萝卜200g，豌豆200g，老姜2片，盐1茶匙(5g)，香醋1茶匙(5ml)，油2汤匙(30ml)

做法

1、胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。

2、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。

荷兰豌豆浓汤的做法：

材料

豌豆300g芹菜根一个芹菜叶25g韭葱一支洋葱半个牛肩肉/猪肩肉一块香肠一条月桂叶一片盐适量清水/高汤1500cc

做法

将豌豆洗净沥干

先取一个干净的小锅，放入适量清水，将牛肩肉放入清水中，煮至水滚去除杂质与腥味。捞起沥乾，将肉切小块备用。

西洋芹菜根 knolselderij。在台湾好像没看过，有淡淡的芹菜，熬煮后会像马铃薯一样绵密。买不到芹菜根可以用马铃薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)

将芹菜根去皮、洗净、切小块备用。

韭葱洗净、切末备用。洋葱一样切末备用。

取一个大锅，放入清水、月桂叶、豌豆与步骤2洗烫过后的牛肩肉块与骨，开大火熬煮。

待步骤6水滚后加入芹菜根。

继续加入韭葱、洋葱末和适量的盐。中火熬煮90分钟。

香肠切片备用。

芹菜叶切末备用。

熬煮90分钟后至食材成绿色糊状。再放入切片香肠、部分芹菜叶末煮至滚起。

盛盘时再洒上剩下的芹菜叶末与适量黑胡椒提味即可。

英式豌豆浓汤的做法：

材料

豌豆(罐头)300克橄榄油1汤匙猪油(可省略)1茶匙洋葱0.5颗胡萝卜0.5根鸡高汤750cc低脂牛奶1/4杯海盐适量黑胡椒适量洋香菜适量

做法

沥干豌豆罐头的水分, 备用。洋葱与胡萝卜切丁, 取一汤锅, 中火加入橄榄油及猪油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分钟, 直到洋葱呈现透明感

加入豌豆及鸡高汤, 以大火煮滚10分钟后, 转小火加盖煮1小时

将步骤2用调理机打成泥, 再倒回锅里, 加入牛奶以小火加热, 食用前依喜好洒上洋香菜,海盐,黑胡椒

松露奶油牛排佐豌豆马铃薯泥-摩堤的做法：

材料

好市多纽约客1块豌豆1小把马铃薯1颗摩堤肋烤盘1组无盐奶油适量松露酱适量干辣椒2小根柠檬皮屑1颗

做法

这次使用的ECO-ONE 节能烧烤器的铸铁肋烤盘，因为他有点特殊，所以特别跟大家介绍一下，节能烧烤器是上下分开的，下方是控温的电子炉，最高恒温在300度，所以对于法瑯铸铁材质的锅具来说空烧都不会裂开，大家都可以安心操作，非常简单。

煎牛排之前我们要先来做松露奶油，原本我只要加上松露酱和奶油混和，但考虑到视觉上的效果，还是添加了干辣椒碎和柠檬皮屑。请先把奶油放在室温下软化，即可用汤匙搅拌。

接着加入黑松露酱一大匙，加入拌匀。黑松露酱本身有咸度，你可以试试味道，再适量加入盐巴。好了之后请用保鲜膜或铝箔纸，将软化的奶油卷成一卷，放入冷藏硬化，随时要用都可以拿出来切块使用。(不管是牛排或是面包的使用都很方便喔!)

这次的牛排是在好市多购入，另外只有牛排太单调，所以多加了豌豆马铃薯泥。(豌豆仁我是在菜市场购入新鲜的，回家就放冷冻待用。)

将豌豆和马铃薯切块放入滚水中煮熟

豌豆会先熟，所以先把豌豆压碎，取出豌豆外壳。(因口感问题，我会取出。)

马铃薯煮烂的时间大概要多豌豆一倍多，接着用漏勺压马铃薯，可以让马铃薯泥变的细致美味。

豌豆马铃薯泥我都没有调味，最后趁热加入一块松露奶油拌匀，就可以完成质地细滑的豌豆马铃薯泥。

煎牛排前，需要先将肋烤盘清洗擦乾，直接按[开启]，再按[煎烤]，温度就直接最高(300度)加热。将肋烤盘加热一阵子，再放上牛排。

牛排洒点盐之花

加橄榄油抹匀

豌豆仁蒲烧鲷鱼饭团的做法：

材料

宜兰有机牧师之米0.5量杯豌豆仁1大匙红萝卜1小块青葱2株蒲烧鲷鱼片1片香菇盐适量乡村田园风味盐适量白芝麻少许韩式岩烧海苔片1片

做法

备料:有机米饭、葱花、豌豆仁、红萝卜丁、蒲烧鲷鱼片

以少许的橄榄油将葱花、豌豆仁、红萝卜丁炒香

再放入有机米饭与食材均匀拌炒

洒入乡村田园风味盐及香菇盐均匀调味拌炒数下即可起锅

利用干净得棉布套上塑胶袋包覆，铺上一层炒香的有机米饭，放上适量的蒲烧鲷鱼块在中间

再用双手紧紧的塑成椭圆形状

将塑好形状的饭团先至一旁备用

再取出一片海苔片剪成3片长条状

将椭圆饭团由中间围绕包覆即可

最后将包覆完成的饭团摆盘，于海苔片上涂抹少许的莆烧雕酱，再洒些白芝麻与少许风味盐即可~

开动享用囉~

菜谱豌豆的做法

相关话题