好吃的黑米怎么做
大家喜欢吃黑米吗?经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发症状的缓解,是营养又好吃的食材,今天,小编为大家整理了黑米的好吃做法,希望大家喜欢!
黑米月饼的做法材料
面粉100克、黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3:1)
转化糖浆85克,花生油30克,枧水2克(食用碱和水按1:3的比例混合即可)
内馅:莲蓉泥
做法
1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀
2、筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟
3、将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7
4、将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的
面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱
7、然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水
(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
8、刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润
黑米糕的做法
材料
黑米250克,面粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄干少许,酵母3克
做法
1、黑米洗净放水浸泡。
2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。
3、搅拌好的米糊倒入盆中,放少许糖,再放少许面粉和酵母拌匀。
4、放入色拉油拌匀。
5、拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。
6、发酵好后放上葡萄干。
7、锅中放水煮开,放入锅中蒸20分钟。
8、20分钟后关火焖3分钟即可。
黑米的挑选方法1
第一招,看光泽
正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。
第二招,看表皮
正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。
第三招,看米心
正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。
黑米的挑选方法2
1.看
看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
2.闻
闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3.尝
尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。