番茄的炒菜方法

2017-06-08

大家知道吗?番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培,是非常受欢迎的食材,今天,小编为大家整理了好吃的番茄做法,希望大家喜欢!

番茄炒虾仁的做法

材料

虾仁200g、番茄2只、适量葱花、湿淀粉、盐、黄酒。

做法

1、虾仁加入湿淀粉及黄酒、盐拌匀腌5分钟。

2、番茄切成块备用。

3、锅内倒入适量的食用油开中火翻炒番茄。

4、待锅內炒出番茄汁,倒入虾仁炒匀,加入葱花拌匀即可。

黄番茄炒鸡蛋的做法

材料

原材料:黄番茄约1.5磅,蛋鸡2只,葱花数粒。

调料:

(一)胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,菜油1汤匙,料酒1汤匙;

(二)胡椒粉1/4茶匙,糖2汤匙,盐2/3茶匙。

做法

一、把蛋打开,加调料(一),用叉子打均匀;

二、锅开中高火,锅热加油,倒入蛋液滑炒刚熟,盛起备用;

三、番茄去蒂后切半,倒入锅翻炒;

四、炒软后将皮夹去,加调料(二),翻匀;

五、倒入蛋块,翻拌均匀后出锅,可加几粒小葱花装饰,也可不加,OK了。

小诀窍

炒蛋时可炒煎成饼再割块,也可滑炒,再放入炒好的番茄。

番茄酱的做法

材料

原材料:番茄约2磅、蒜茸1汤匙,洋葱茸1汤匙。

调料:菜油约2汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,胡椒粉1茶匙,玉米淀粉1汤匙。

做法

一、开锅,大中火,加菜油约2汤匙,放蒜茸和洋葱茸,爆香,倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄;

二、把番茄煮烂后用夹子夹起番茄皮;

三、加调料,再加玉米淀粉和1/4杯水兑成的水淀粉,不断搅拌均匀,煮至起大泡,收火,冷却;

四、勺入干净的瓶子里,放入冰箱。

小诀窍

一、任何品种番茄不区,如果番茄太小,拣皮时要费多点功夫而已;

二、不放肉可保存长些时间。

番茄的食用禁忌

1.最好不与黄瓜同食

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。

2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。

3.空腹时不宜食用

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应,所以没有大碍。

4.未成熟不宜食用

青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。

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