白兰花茶的做法

2017-03-28

白兰花茶多以中、低档烘青茶坯作原料，其窨制技术主要有鲜花养护、茶坯处理、窨花拌和与匀堆装箱等四步。

用白兰窨茶，已有悠久的历史，纯粹的白兰花的茶香气浓烈、持久，滋味浓厚，主销山东、陕西等地，是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品。主要产地为广州、苏州、福州、成都等地。年产量2，000~3，000吨。

白兰花茶主要原料是白兰花，其次也有用同属之黄兰(已称“黄桷兰”)、含笑等的。

白兰(Micheliaalba)亦称缅桂，叶革质，卵状披针形，或长椭圆形，全缘，叶柄长1.5厘米，基部楔形。花单生于叶腋，夏秋开白花，花被8~10枚，披针形，有馥郁香气，4月下旬到9月陆续开放，而以夏季最盛。

黄兰(Micheliachampaca)亦称黄缅桂、黄桷兰，外形与白兰极相似，惟其花为淡黄色，叶柄上托叶痕较长，叶背有毛，亦是优良的窨茶香花。

含笑(Micheliafigo)常绿灌木或小乔木，高2~3米，分枝紧密，小枝及叶柄均密生褐色绒毛，叶倒卵圆形，花单于叶腋，长2~3厘米，淡黄色，香气清纯隽永，是高级窨茶香花，并常作观赏用。

白兰花香浓郁持久，是窨制烘青绿茶的主要原料，白兰花茶的特征是，外形条索紧结重实，色泽墨绿尚润，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。白兰花茶多以中、低档烘青茶坯作原料，其窨制技术主要有鲜花养护、茶坯处理、窨花拌和与匀堆装箱等四步。

白兰花的栽培

常用压条和嫁接繁殖。压条，于6-7月用高空压条法，保持湿润，约2个月后生根。嫁接，以二年生辛夷为砧木，在梅雨季节选取与砧木粗细相同的白兰花枝条，接后60-70天即愈合，与母株剪离成苗。

白兰花的繁殖可采用嫁接、压条、扦插、播种等方法，但最常用的是嫁接和压条两种。

(1)嫁接繁殖。嫁接法中又有两种接法，一种是靠接，一种是切接。

靠接：靠接时间，自春至秋，整个生长季节皆可进行。以4-7月进行者为多。靠接部位以距离地面70厘米处为最好。绑缚后裹上泥团，并用树叶包扎在外面，防止雨水冲刷，经60天左右即可切离。靠接是较容易成活的一种方法，但不如切接的生长旺盛。

(2)压条繁殖。压条繁殖亦有普通压条和高校压条两种。

①普通压条：压条最好在2-3月进行，将所要压取的枝条基部割进一半深度，再向上割开一段，中间卡一块瓦片，接着轻轻压入土中，不使折断，用“U”形的粗铁丝插入土中，将其固定，防止翘起，然后堆上土。春季压条，待发出根芽后即可切离分栽。

②高枝压条：入伏前在母株上选择健壮和无病害的嫩枝条(直径1.5-2厘米的)，于盆岔处下部切开裂缝，然后用竹筒或无底瓦罐套上，里面装满培养土，外面用细绳扎紧，小心种不去碰动，经常少量喷水，保持湿润，次年5月前后即可生出新根，取下定植。