番茄红素的功效与作用

2017-03-20

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。那么,番茄红素的功效与作用有哪些呢?下面,小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。

番茄红素的功效与作用:

1、降低辐射损害、保护人体皮肤

番茄红素可有效抑制和清除自由基,降低外界辐射、紫外线对皮肤的损害,并具有较强的减轻皮肤组织被氧化损伤的作用,可有效在肌肤表层形成一道屏障,保护肌肤免受伤害。

2、乳房和子宫保健

通过番茄红素与其他抗氧化剂的合理运用,可以促进女性乳房的健康发育,并减少患乳腺癌的机会。加据美国依利诺斯大学的一项对比研究发现,体内番茄红素低的女性比体内番茄红素高的女性,宫颈癌的发病率要高出5倍以上。

3、预防和抑制癌症

番茄红素通过其强抗氧化作用,抑制氧化游离基,降低发生肿癌的危险性,已证实对预防前列腺癌、肺癌、胃癌最有效,对结肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、子宫颈癌也有较好的预防作用,对已形成的肿癌,能使之缩小,延缓扩散。

4、调节血脂,预防心血管疾病

由于番茄红素的抗氧化作用,可以阻止低密度脂蛋白胆固醇的氧化破坏,从而减少动脉粥样硬化和冠心病。

5、提高男性生育能力

由于前列腺的衰老和病变,会导致男性精子数量减少或形态变化,造成男性不育。番茄红素可清除前列腺中自由基,保护前列腺组织,减少前列腺发病几率,从而提高男性生育能力。实验表明,在健康男子的睾丸中,番茄红素含量很高,但在不育男子则较低,而口服翻茄红素在治疗原因不明的男性不育症方面具有显著效果。

6、延缓衰老

自由基会对人体细胞造成破坏,加速成人体衰老,而番茄红素可以通过释放电子对自由基进行中和,起到延缓衰老的作用。

番茄红素的提取分离方法介绍:

有机溶剂萃取

原理:茄红素是一种具有1 1个碳碳不饱和双键的脂肪烃,它不溶于水,难溶于甲醇、乙醇,可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮,易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。根据这一性质,可利用亲脂性有机溶剂从番茄中提取茄红素 。

工艺流程:番茄_+捣碎成泥_+烘干 粉碎一有机溶剂浸提一提取液一 过滤一滤液一浓缩 粗品

提取pH、提取温度、提取时间是影响提取效果的最主要因素。有机溶剂提取法设备少,工艺简单,操作方便,但由于番茄中还含有其它成分,而且有机溶剂会有痕量残留。只单单采用溶剂萃取,得到的产品一般纯度不高,茄红素含量约在5%一15% 左右,而且通常不会产生茄红素晶体,而是一种呈油状的物质,即茄红素油树脂 。

两步皂化法

原理:先用KOH溶液对预处理的番茄进行第一次碱洗皂化,除去番茄中大部分脂肪酸甘油酯及各种游离脂肪酸,然后用有机溶剂提取得到番茄红素粗提物,再对粗提物进行二次皂化,使番茄细胞碎片中的蛋白质、脂肪酸、脂肪酸甘油酯分开,形成水溶性皂化物,释放出其中包含的水不溶性番茄红素,最后用重结晶法得到纯度较高的番茄红素晶体。

工艺流程:新鲜番茄一清洗 冷冻脱水一有机溶剂进行预处理 水浴中加碱皂化_+水洗至中性混合溶剂提取一获得富含茄红素的萃取液_+减压蒸馏浓缩一番茄红素油树脂 番茄红素油树脂与丙三醇混合均匀 加入KoH 的乙醇溶液,充分反应后加蒸馏水混匀一静置分层,将油相水洗至中性一再用乙醇洗2~3次 处理后的油树脂在50℃ 丙酮中溶解,除去不溶物,常温放置8h,得到番茄红素晶体。

微波法

原理:萃取时,微波穿透萃取介质并渗透深入到物质细胞内部,使物料内部的极性分子随外电磁场的变化而发生激烈的碰撞和摩擦,使物料内部的温度迅速升高,从而引起细胞破裂,使细胞内的有效性成分自由流出而被溶剂溶解。

工艺流程:新鲜番茄洗净 打浆一加入有机溶剂微波加热提取 过滤一真空蒸发有机溶剂 成品

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