山西焖面的4种可口做法
焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃。平时生活中你会做山西焖面吗?今天，小编为大家推荐山西焖面的4种可口做法。
山西焖面的做法【1】
材料
豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml
做法
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
山西焖面的做法【2】
主料：排骨、干豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜调料：色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角
材料
切面500g，排骨500g，干豆角100G
做法
1.排骨焯水，洗净血沫。
2.炒锅内放入色拉油(油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃)、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋(据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质)，翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐(稍微多放一些，面条上就不另外放盐了)。
3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟(牙口不好的可以稍微多炖一会儿)。
4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上(今天面有点多了，我又加了半碗高汤)，让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。
5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅!
山西焖面的做法【3】
材料
主料：手工面(或碱面)，猪肉，豆角，青椒。
配料：花生油，盐，鸡精，味精，蒜蓉，香油，酱油。
做法
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了?
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。
山西焖面的做法【4】
材料
长豆角，半肥肉末，鲜切面，大蒜，生姜，生粉，青红辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，盐，味精，水，料酒
做法
1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫.
2.豆角去筋切段洗净
3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分钟.
4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条.
5.青红辣子与大蒜.
6.锅里不放油，直接干炒肉沫.
7.放上大蒜.
8.另一个锅里放少少油炒豆角.
9.把肉沫放在豆角上面.
10.加入开水浸过豆角.
11.把面条放在肉沫上，注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右.
12.将就炒肉沫的锅炒青红辣子.
13.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食盐.生抽.
14.放入味精.
15.把炒过的青红辣子放入.
16.上桌....
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