瑶柱烹饪方法

2017-06-05

干贝即扇贝的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.下面小编为大家分享瑶柱烹饪方法。

瑶柱烹饪方法:瑶柱虾米鸡丝粥

材料

瑶柱适量,虾米适量,鸡半只,米杯,水,盐,油,麻油,葱

做法

1.瑶柱虾米洗干净热水泡软晾干水备用,鸡肉撕成丝、鸡骨留下备用、葱切碎、米洗干净后加少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。

2.米加适量的水煮开后加入鸡骨,瑶柱和虾米煮至合适自己的粘稠度(推荐电磁炉)后倒入鸡丝煮片刻 加少许盐调味即可。

3.撒葱花和麻油搅拌均匀即可开吃!

瑶柱烹饪方法:瑶柱冬瓜煮

材料

冬瓜500克,干瑶柱30克,盐少许,撒香菜末5克

做法

1、干瑶柱用水泡软,沥干水加黄酒拌匀待用。

2、油锅七成热,入冬瓜片瑶柱翻炒片刻,加适量水,中火煮至冬瓜酥。

3、加盐调味,关火,撒香菜末略翻几下出锅。

小诀窍

1、瑶柱本身有咸味,盐尽量少放,以免太咸。

2、香菜末有个后熟的过程,须关火后放,以免颜色变黄。

瑶柱烹饪方法:瑶柱蒸蛋

材料

瑶柱,鸡蛋,盐

做法

1.干贝用水干净,用水浸泡后,捞出用手搓成丝

2.干贝丝用大火蒸15分钟备用

3.鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀

4.加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2

5.隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入盘中

6.盖上保鲜膜,上蒸锅,中火8分钟左右,蛋液基本凝固了

7.把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面,重新盖好,继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合,即可

瑶柱烹饪方法:瑶柱排骨萝卜汤

材料

萝卜一个,排骨一条,瑶柱5粒

做法

1.排骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质

2.全部材料放进汤锅,加入8碗清水

3.大火煮开后,转小火煲2个小时

4.放盐调味即可

瑶柱烹饪方法:玉米排骨瑶柱汤

材料

玉米二条,骨头300g,胡萝卜100G,瑶柱50g

做法

1.瑶柱泡十分钟

2.猪骨焯过,胡萝卜 玉米切块加上泡过的瑶柱煲二小时

3.成品

瑶柱烹饪方法:瑶柱(干贝)蛤蜊鸡腿砂锅炊饭

材料

胡椒粉适量白米3杯瑶柱(干干贝):8粒剥丝虾米适量蛤蜊1斤去骨鸡腿2支葱丝适量香菜适量姜丝适量热水备用

做法

白米洗净泡水,20分钟后沥干。去骨鸡腿切块,洗净擦干。蛤蜊吐沙洗净(记得把壳刷干净)。瑶柱洗净泡水后剥丝。虾米洗净泡3分钟。

葱刨丝+切葱花、香菜切末、姜切丝(待会要入锅)+切片(下水川烫鸡腿时用)

先干锅煎香鸡腿:鸡腿皮朝下以中火煎出油脂后翻面,煎至7-8分熟。

取出鸡腿,以锅内刚出的鸡油爆香虾米、瑶柱。

虾米爆出香气后,倒入白米翻炒一下,之后将热水倒入锅内,边倒边搅拌。(水比米多约10%,建议不超过15%)

放入鸡腿块,盖上锅盖,以小火煮至锅盖气孔冒出大蒸气。(约20分钟)

然后开锅洒上姜丝,放入蛤蜊。焖盖煮约1-2分钟后熄火,用砂锅余温焖熟蛤蜊。

之后开盖即可闻到咸咸海味,再洒上葱花/葱丝和香菜末就完成了!

更多相关阅读

最新发布的文章