瑶柱烹饪方法

2017-06-05

瑶柱烹饪方法：瑶柱虾米鸡丝粥

材料

瑶柱适量，虾米适量，鸡半只，米杯，水，盐，油，麻油，葱

做法

1.瑶柱虾米洗干净热水泡软晾干水备用，鸡肉撕成丝、鸡骨留下备用、葱切碎、米洗干净后加少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。

2.米加适量的水煮开后加入鸡骨，瑶柱和虾米煮至合适自己的粘稠度(推荐电磁炉)后倒入鸡丝煮片刻加少许盐调味即可。

3.撒葱花和麻油搅拌均匀即可开吃!

瑶柱烹饪方法：瑶柱冬瓜煮

材料

冬瓜500克，干瑶柱30克，盐少许，撒香菜末5克

做法

1、干瑶柱用水泡软，沥干水加黄酒拌匀待用。

2、油锅七成热，入冬瓜片瑶柱翻炒片刻，加适量水，中火煮至冬瓜酥。

3、加盐调味，关火，撒香菜末略翻几下出锅。

小诀窍

1、瑶柱本身有咸味，盐尽量少放，以免太咸。

2、香菜末有个后熟的过程，须关火后放，以免颜色变黄。

瑶柱烹饪方法：瑶柱蒸蛋

材料

瑶柱，鸡蛋，盐

做法

1.干贝用水干净，用水浸泡后，捞出用手搓成丝

2.干贝丝用大火蒸15分钟备用

3.鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀

4.加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2

5.隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中

6.盖上保鲜膜，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液基本凝固了

7.把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合，即可

瑶柱烹饪方法：瑶柱排骨萝卜汤

材料

萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒

做法

1.排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质

2.全部材料放进汤锅，加入8碗清水

3.大火煮开后，转小火煲2个小时

4.放盐调味即可

瑶柱烹饪方法：玉米排骨瑶柱汤

材料

玉米二条，骨头300g，胡萝卜100G，瑶柱50g

做法

1.瑶柱泡十分钟

2.猪骨焯过，胡萝卜玉米切块加上泡过的瑶柱煲二小时

3.成品

瑶柱烹饪方法：瑶柱(干贝)蛤蜊鸡腿砂锅炊饭

材料

胡椒粉适量白米3杯瑶柱(干干贝):8粒剥丝虾米适量蛤蜊1斤去骨鸡腿2支葱丝适量香菜适量姜丝适量热水备用

做法

白米洗净泡水，20分钟后沥干。去骨鸡腿切块，洗净擦干。蛤蜊吐沙洗净(记得把壳刷干净)。瑶柱洗净泡水后剥丝。虾米洗净泡3分钟。

葱刨丝+切葱花、香菜切末、姜切丝(待会要入锅)+切片(下水川烫鸡腿时用)

先干锅煎香鸡腿：鸡腿皮朝下以中火煎出油脂后翻面，煎至7-8分熟。

取出鸡腿，以锅内刚出的鸡油爆香虾米、瑶柱。

虾米爆出香气后，倒入白米翻炒一下，之后将热水倒入锅内，边倒边搅拌。(水比米多约10%，建议不超过15%)

放入鸡腿块，盖上锅盖，以小火煮至锅盖气孔冒出大蒸气。(约20分钟)

然后开锅洒上姜丝，放入蛤蜊。焖盖煮约1-2分钟后熄火，用砂锅余温焖熟蛤蜊。

之后开盖即可闻到咸咸海味，再洒上葱花/葱丝和香菜末就完成了!