长寿面的家常做法

2016-12-27

凡有老人庆寿,宴请三亲六眷、至友宾朋,被请者在送贺礼中,必有长寿面一品。你想自己动手做长寿面吗?下面是小编给大家整理长寿面的家常做法。

长寿面的做法【1】根冷寿面

材料

寿面1束,培根2片,蕃茄1颗,水煮蛋1/2个,小豆苗少许,苜蓿芽10公克,海苔丝少许,寿面酱汁100㏄,冷开水50㏄

做法

1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水沖凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。

2.)培根用平底锅煎过后,剪成长条状备用。蕃茄切细丁备用。

3.)将调味料拌匀即为酱汁。

4.)将寿面排入盘中,摆上小豆苗,中间铺上苜蓿芽,并将水煮蛋放在苜蓿芽中,在蛋的周围铺上培根及蕃茄丁,淋上酱汁后即可上桌,吃的时候撒上海苔丝,再将所有材料拌匀即可食用。

长寿面的做法【2】明太子冷寿面

材料

寿面1束,辣味明太子50公克,黄秋葵3∼4根,金针菇50公克,海苔丝少许,蒜泥1/2小匙,沙拉油1大匙,酱油2/3大匙,白芝麻1小匙

做法

1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水沖凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。

2.)黄秋葵用少许盐水抓洗,金针菇去除根部洗净,分别用沸水汆烫过,放入冰水中冰镇,沥干后再将金针菇切1公分左右长度,黄秋葵则切成小丁状备用。

3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀,放在寿面上,撒上海苔丝,吃的时候再拌匀即可。

长寿面的做法【3】树仔炒寿面

材料

寿面1包,树仔菜1把,虾米1把,蒜末1大匙,油适量,盐适量,味精少许

做法

1、树仔菜取下叶子部分,洗净扭碎。虾米剁碎。

2、寿面烫熟(切忌太软),沥干水分。

3、锅里倒入一点油,爆香蒜末,倒入树仔菜略炒,加入适量的盐,少许味精和80ml的水,后捞起放一旁。

4、洗净锅,倒入一大勺的油,爆香虾米,加入寿面,大火炒。加入刚才炒好的树仔菜,炒至全部拌均匀就可以了。

小诀窍

虾米和蒜末要够才能带出整盘面的香气。

长寿面的做法【4】骨汤长寿面

材料

精粉500克,盐10克,水250克左右。辅料甲鱼1只,香菜20克,高汤500克。调料精盐、味精、汤皇、胡椒粉、鸡精各适量。

做法

1、和面:先将面粉倒入盆内加入盐和清水和好,用压面机反复压光后,卷成细卷,搓成细面条状,盘入油盆内饧一下备用,将饧好的面用手甩拉入锅内煮熟捞入碗内待用。

2、将甲鱼洗干净后烫皮放入锅内,加入高汤、精盐、汤皇、胡椒粉用慢火炖熟,起锅时加入味精、鸡精备用,最后连高汤浇入面条的盆中,点缀上香菜,再将炖好甲鱼摆入即成。

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