长寿面的家常做法
凡有老人庆寿，宴请三亲六眷、至友宾朋，被请者在送贺礼中，必有长寿面一品。你想自己动手做长寿面吗?下面是小编给大家整理长寿面的家常做法。
长寿面的做法【1】根冷寿面
材料
寿面1束，培根2片，蕃茄1颗，水煮蛋1/2个，小豆苗少许，苜蓿芽10公克，海苔丝少许，寿面酱汁100㏄，冷开水50㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)培根用平底锅煎过后，剪成长条状备用。蕃茄切细丁备用。
3.)将调味料拌匀即为酱汁。
4.)将寿面排入盘中，摆上小豆苗，中间铺上苜蓿芽，并将水煮蛋放在苜蓿芽中，在蛋的周围铺上培根及蕃茄丁，淋上酱汁后即可上桌，吃的时候撒上海苔丝，再将所有材料拌匀即可食用。
长寿面的做法【2】明太子冷寿面
材料
寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵3∼4根，金针菇50公克，海苔丝少许，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，酱油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用。
3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可。
长寿面的做法【3】树仔炒寿面
材料
寿面1包，树仔菜1把，虾米1把，蒜末1大匙，油适量，盐适量，味精少许
做法
1、树仔菜取下叶子部分，洗净扭碎。虾米剁碎。
2、寿面烫熟(切忌太软)，沥干水分。
3、锅里倒入一点油，爆香蒜末，倒入树仔菜略炒，加入适量的盐，少许味精和80ml的水，后捞起放一旁。
4、洗净锅，倒入一大勺的油，爆香虾米，加入寿面，大火炒。加入刚才炒好的树仔菜，炒至全部拌均匀就可以了。
小诀窍
虾米和蒜末要够才能带出整盘面的香气。
长寿面的做法【4】骨汤长寿面
材料
精粉500克，盐10克，水250克左右。辅料甲鱼1只，香菜20克，高汤500克。调料精盐、味精、汤皇、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、和面：先将面粉倒入盆内加入盐和清水和好，用压面机反复压光后，卷成细卷，搓成细面条状，盘入油盆内饧一下备用，将饧好的面用手甩拉入锅内煮熟捞入碗内待用。
2、将甲鱼洗干净后烫皮放入锅内，加入高汤、精盐、汤皇、胡椒粉用慢火炖熟，起锅时加入味精、鸡精备用，最后连高汤浇入面条的盆中，点缀上香菜，再将炖好甲鱼摆入即成。
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