虾仁茄子的做法

茄子尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。虾仁茄子应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理虾仁茄子的做法。

虾仁茄子的食材准备

主料

鲍鱼

300g

虾仁

200g

茄子

1个

土豆

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

虾仁茄子的具体做法步骤

1.鲍鱼

2.虾仁

3.收拾干净切好的鲍鱼虾仁

4.茄子土豆备好

5.花椒、大料爆锅，下葱、姜，出香味后加入土豆，大火炒几下后，加入适量的水

6.开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟

7.加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖2分钟收汤

8.出锅装盘

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

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