戚风蛋糕的做法步骤，好吃的戚风蛋糕应该怎么做

2017-03-06

戚风蛋糕的制作食材

主料

低筋面粉

28g

玉米淀粉

色拉油

16g

辅料

鸡蛋

2个

细砂糖（蛋黄）

12g

细砂糖（蛋白）

24g

水

18g

盐

0.5g

塔塔粉

少许

戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋黄、蛋白分离，分别放入无油无水的容器中。水，色拉油，细砂糖，盐一同放入蛋黄中，搅拌均匀。

2.倒入过筛后的低粉和玉米淀粉。

3.用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒。备用

4.打发蛋白，加入少许塔塔粉，没有塔塔粉可以用柠檬汁或白醋代替。

5.用电动打蛋器低速打发至起鱼眼泡，一次性加入全部的细砂糖。

6.渐渐加速至高速打发一分多钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧画圈。打发至提起打蛋器蛋白下垂且不流动的状态

7.转中速打发打发至十分发，蛋白坚挺，且晃动盆时蛋白不会流动。立刻预热烤箱十分钟(具体温度根据自己的烤箱平时温度来定哦)

8.取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(不能画圈哦)

9.把刚翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀，此时的蛋糕糊应该是细腻浓稠的

10.倒入模具中，轻轻震几下，排出内部气泡，再用刮刀把表面抹平。放入预热好的烤箱中，烤30分钟(大一些的烤箱放在中层，小烤箱放入下层)

11.烤好之后立即从里桌面10cm左右高度摔下，倒扣在晾网上，冷却之后脱模。

12.很容易就脱模了，而且完全不塌陷哦

13.组织也非常细腻，味道也是棒的不得了

蛋糕的代表意义

1、提拉米苏蛋糕含义是“带我走”

提拉米苏的字面含义之一

Tiramisu，意大利语，意为“请带上我”。传说，在意大利遭受入侵的年代，有一对恋人，新婚不久，丈夫很快就要上战场了。临行前一天晚上，妻子很悉心做了一种全新的点心，将自己全部的情感都融入其中，并将它命名为Tiramisu. 不知道后来丈夫有没有带着妻子一起走，重要的是，怀着别离的不舍，痛苦地享受着如此美味精致的食物的时候，忽然听到妻子说，“它的名字是Tiramisu”，会是怎样的心绪。

2、巧克力杏仁蛋糕是甜密的问候

细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。

3、芝士蛋糕的含义是“甜蜜的爱情”。

生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。

告白，简单中藏“新鲜感”对爱情的要求很简单：外表平凡，内里隽永。为情侣们打造的各种款式蛋糕，不仅养眼，鲜果分量多，而且有不同营养功效，把人间温馨的爱意融入其中。

4.香橙蛋糕是 “守候”

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。

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