凉拌鸡爪的做法

2017-06-26

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导语:对于南方的朋友来说,麻辣鲜香的食物可谓是最爱。特别是在炎热的夏季,他们大多都喜欢吃一些凉拌的菜品,再搭配一杯啤酒,这种惬意的饮食生活让他们感到非常的快乐。所以我们经常可以看到很多朋友会做凉拌麻辣鸡爪来下酒,那么凉拌麻辣鸡爪的做法有哪些呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。

凉拌鸡爪的做法

材料

凤爪500克,葱半根,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克,十三香,小麻油,黑胡椒粉,桂皮

做法

1.将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用

2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

教您凉拌凤爪的家常做法,如何做凉拌凤爪才好吃

一、 .用刀切去凤爪的爪尖部分,把凤爪放入水中,中火煮至有一层血泡浮起即熄火,水倒掉,取出凤爪重新洗净

二、 .煮沸半锅水,放入三四汤匙的盐,等盐熔解后转小火,这时候把凤爪轻轻放入水中,盖锅盖,煮5-6分钟,熄火,继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

三、 .把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后,斩成小块,将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎,取一器皿装入所有材料,并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋,拌匀即可

以上几段文字内容就为我们详细地介绍了凉拌麻辣鸡爪的做法,在此我衷心希望有这方面需求的朋友们能够认真阅读上面的内容,这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再告诉大家的是,在饮食中不要只吃一些麻辣的食物,这样非常容易刺激我们的肠胃。

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