宁化老鼠干的制作方法是什么

宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。下面小编为大家介绍宁化老鼠干的制作方法，欢迎阅读。

宁化老鼠干的制作方法一

配料：

1、茶油，适量

2、盐，适量

3、味精，适量

4、水酒，大些量

做法：

1、先把冬笋干煸后取锅备用，锅洗净

2、三层肉下锅，茶油倒入适量

3、待三层肉出油瓶黄色出现时，动入生姜丝，炒会儿

4、倒入山鼠干，翻炒(炒的时间依鼠干的程度而定)

5、放入大蒜，翻炒

6、放入冬笋，翻炒

7、放入盐(适量)、味精(适量)

8、倒入水酒(大些量)，翻炒

9、盖锅，关到小火焖些时间

1O、翻炒，收干后起锅。一道极具地方特色的美食一宁化老鼠干出炉了!

宁化老鼠干的制作方法二

1.田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火侯掌握适度，便可把鼠毛拔得一干二净。

2.其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。

特色：田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤以补肾之功，对飞频或小孩子飞床症具有显著疗效，帮有一定的药用价值。

老鼠干的营养价值

老鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。

由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。