高二化学油脂单元同步检测题
加强化学知识的巩固，必然离不开大量的练习。下面是小编收集整理的高二化学《油脂》单元同步检测题目以供大家学习。
高二化学《油脂》单元同步检测题
一、选择题
1.下列物质属于纯净物的是( ).
A.油脂 B.福尔马林 C.肥皂 D.冰醋酸
2.下列物质属于油脂的是( ).
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③
3.下列物质不属于同系物的是( ).
A.乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯 B.硬脂酸、油酸
C.乙二醇、丙三醇 D.甲酸、硬脂酸
4.既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是( ).
A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯 C.异戊酸乙酯 D.油酸
5.下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是( ).
A.乙烯水化 B.油脂硬化
C.乙醛转化成乙醇 D.乙醛转化成乙酸
6.下列物质在硫酸或氢氧化钠溶液中，分别都能发生反应的是( ).
A.油脂 B.油酸 C.煤油 D.苯酚钠
7.下列关于油脂的叙述中，不正确的是( ).
A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔点、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色
8.制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是( ).
A.加大溶液密度 B.催化作用 C.与甘油反应 D.盐析使肥皂析出
二、填空题
9.写出下列反应的方程式_______________.
(1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为_______________.
(2)硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为_______________.
(3)油酸甘油酯氢化的化学方程式为_______________.
10.用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________;若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________;将液态油转化为固态脂通常需在________条件下，用油和________反应.
三、计算题
11.某高级脂肪酸(饱和)25.6g，恰好与50mL 2mol/L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是________，分子式为________.它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为________.
12.油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25g进行皂化，消耗苛性钠3g，则
(1)这种油脂的摩尔质量是多少?
(2)假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯(单甘油酯).求这种脂肪酸分子所含有的碳原子数，该油脂的结构简式。
知识拓展：
油脂(Oils and Fats)是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，而将油脂水解即变成甘油与脂肪酸，油脂的熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为固体(如牛油、猪油)，即称为脂肪(fat)。由碳数较少的饱和脂肪酸(椰子油)或双键的不饱和脂肪酸(花生油)所形成的油脂在常温下多为液体，即称为油(oils)。
化学性质：
油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。
化学性质油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯)，主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和脂肪酸甘油酯)，主要是高沸点的动物脂肪。
其中油可以进行加成反应(如氢化)，油和脂都能进行水解。
C17H35COOCH2
C17H35COOCH+3NaOH→(加热)3C17H35COONa+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2 酸
C17H35COOCH +3H2O→(稀硫酸.加热)3C17H35COOH+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
油脂是食物组成中的重要部分，也是同质量产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25%。
脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。
作用：
提供能量
脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。
脂肪酸
一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸(烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处)有维持免疫和心血管功能的作用。
改善口感
促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。
传热媒介
用来直接煎炸食物(主要是用沙拉油)，可以在表面达到高温(>摄氏100度)。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。
脂溶成分
食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。
调味料
一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。