鹧鸪烹饪方法

2017-06-01

鹧鸪是中国南方常吃的一种野禽。 明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载:“南人专以灸食充庖,云肉白内脆,味胜鸡雉”。福建的谚语: “山食鹧鸪肉,海食马鲛(jiāo)鱠(kuài)”。可见在中国南方很早就有食用鹧鸪的习惯。在广州,病人痊愈后多以沙参、肉竹、杞子、桂圆肉等与鹧鸪同炖,据说有滋补的功效。下面小编为大家分享鹧鸪烹饪方法。

鹧鸪烹饪方法:海底椰煲鹧鸪

材料

鹧鸪1只,瘦肉150克,冰冻海底椰150克,无花果5颗,陈皮1片,姜2片,清水8碗,盐

做法

1.所有材料洗净后,鹧鸪斩成四件,陈皮刮掉内膜.

2.把所有材料放进沙锅里,加清水8碗左右.

3.大火煮15分钟,期间把汤的浮沫捞出,然后转小火煮1个半小时,最后加盐调味即可熄火. 功效:此汤可以清燥热,滋阴润肺.

小诀窍

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、鹧鸪补五脏、益心力, 健脾消疳积,治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著, ,但鹧鸪不可与竹笋同食,易令人小腹胀。海底椰有清燥热、止咳的功效.

鹧鸪烹饪方法:杨桃炖鹧鸪汤

材料

本地产杨桃像是刚过完一造,不久前Family Day还一家人去小洲村附近摘杨桃,但外地来或进口的则一年四季不缺。杨桃除了果肉柔嫩,酸甜可口,还有消炎杀菌的作用,加点盐对消喉炎更有画龙点睛的效果。用杨桃加点南北杏炖鹌鹑汤是消炎助消化的靓汤,值得一试。3-4人份杨桃(宜选生一点):两个鹧鸪:1个南北杏:30克姜:2片水:5碗

做法

1. 杨桃洗净,削去硬棱边,切厚片;

2. 洗净宰好的鹧鸪,斩大件;

3. 南北杏洗净;

4. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,加盖隔水炖两个小时,下盐调味即可饮用。

功效:

化痰止咳、消咽炎、助消化。对口干易咳、喉咙沙哑有很好的食疗效果。

鹧鸪烹饪方法:党参无花果炖鹧鸪

材料

党参15克,无花果50克,鹧鸪3只,老鸡半只,鸡爪5只,猪250克,枸杞20粒,姜3片,红枣10枚,料酒少许,盐,鸡粉

做法

1、将鹧鸪宰杀,清除内脏,清洗干净,切成块状;将老鸡、鸡爪、猪切成块状。

2、将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪全部焯水处理;然后将以上原料捞出用清水清洗干净。

3、将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪、党参、无花果、枸杞、姜、红枣、一起下入盛有1500克纯净水的炖盅里,隔水蒸4小时。

4、蒸好后下盐、料酒、鸡粉调味后,再蒸15分钟即可。

小诀窍

1、原材料与冷水一起下锅,加温至90度,然后保持这个温度慢火加热,其目的是为了把原材料的血水逼出,等到原料烧至九成熟后捞出。

2、调料最好在汤出蒸锅前15分钟加入,这样鲜味更加浓郁。

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