红烧牛肉怎么做才嫩

2017-05-26

牛肉相对于其它肉类更有嚼劲,而且脂肪含量也没有那么高,如果想吃牛肉,而且吃大块的牛肉,那就选择红烧牛肉吧,今天,小编为你带来了红烧牛肉的制作方法。

红烧牛肉的制作方法一

材料:牛肉600克,红枣4个,山楂4片,陈皮1块,姜1块,萝卜400克,大葱80克,八角1颗,盐、桂皮、老抽适量。

做法:

1.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。

2.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。

3.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。

4.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

5.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。

6.煮开后转高压锅,定10分钟。

7.接下来起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。

8.萝卜切成大块。

9.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

10.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

11.盖锅,大火烧开,转中火。

12.收汁前加入大葱。

13.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉的制作方法二

材料:牛腩1斤,水6杯,白萝卜1条,红萝卜1条,中药卤包:3两,八角2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油2大匙,冰糖1大匙,蕃茄酱2大匙,香油少许。

做法:

1.先将牛腩切条,用热水川烫去血水后洗净。

2.另取一只容器放入牛腩与中药卤包,加水6杯先煮20分钟后,再入切块的白萝卜与红萝卜继续炖煮15分钟,汤汁剩余约2杯。

3.最后加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂,汤汁收干约剩1/2杯左右。

红烧牛肉的制作方法三

材料:牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支。

做法:

1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3.放入牛肉略微翻炒一下。

4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5.再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6.最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

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