菜谱炖鱼做法

2017-03-28

鱼的做法多种多样,你喜欢哪一种呢?下面,小编给大家推荐美味的炖鱼做法,希望大家喜欢!

跨炖鱼的做法

材料

原料:草鱼一条,

配料:葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,食盐,味精,食用油,花椒,大料

做法

1 将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段。

2 葱切段,姜切片。

3 将切好的葱,姜,蒜和酱油,料酒,醋,食盐,味精,花椒,加水兑成碗汁。

4 炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁。

5 锅开后用小火炖25-30分钟,将汤汁收浓即可。

小诀窍

碗汁一定要没过鱼。

天麻炖鱼头的做法

材料

天麻10克,鲜鳙鱼头1个,生姜3片,盐

做法

1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内,加清水适量,隔水炖熟;

2、之后加盐调味即可。

苹果炖鱼的做法

材料

鲩鱼腩(300克)、苹果(2个)、瘦肉(135克)、清鸡汤(3碗)、红枣(15颗)、生姜(5片)

调料

油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)

做法

1、苹果去掉皮和核,切成瓣状,浸泡在盐水中。红枣用清水泡发,生姜去皮切成片。

2、鲩鱼腩洗净拭干水,用1汤匙盐抹遍鱼身。瘦肉洗净切成厚片。

3、热锅下5汤匙油烧热,放入姜片和鲩鱼腩,小火煎至鱼身双面稍黄,倒入1汤匙料酒。

4、倒入瘦肉、红枣,注入3碗清鸡汤和1碗清水,加盖大火煮沸,转中火炖10分钟至汤色变白。

5、捞起苹果块放下锅,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙胡椒粉搅匀,加盖大火烧开,改小火再炖20分钟便可。

鱼的其他做法——水煮鱼片

材料

腌龙利鱼片250g,水煮配菜250g水煮汁80g,干椒段3g,花椒2g

做法

1、锅中加30g油(约两汤匙),下花椒和干辣椒用小火炸香;

2、下水煮料包炒香,放入500g水烧开,入黄豆芽、大白菜煮2分钟后,把鱼片一片一片下锅,改小火煮熟出锅倒入碗中即可。

鱼的其他做法——烤鱼

材料

草鱼1斤半,芹菜,香菜,大葱,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣

做法

1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。

3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。味道还真是不错,不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

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