烤鱼的起源是什么

2017-03-17

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了"一烤二炖"。那么,烤鱼的起源是什么?

烤鱼的起源

烤鱼,借鉴传统川菜和川味火锅的工艺、用料特点,形成了独特的风格特色,外焦里嫩、油香扑鼻。烤鱼吃完了,其汤料还可以作为火锅用料,涮些爽口青菜,深受全国人民的喜爱,并在全国各地大街小巷中掀起一阵烤鱼热潮。

那么,烤鱼这道美食,到底源于何处?让我们还原最真实的说法——

1、烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边,距今已有两千余年历史。大宁河沿途道路崎岖,条件艰苦。当年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用。有日,一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃,其味鲜美无比,此便为古万州烤鱼之雏形。

2、烤鱼兴盛于重庆万州古城,随着三峡工程的建设,为发扬古万州的饮食文化,万州人传承古制,潜心研究。融合原始烧烤及现代工艺,借鉴传统川菜与重庆火锅的特点,终成古万州烤鱼独一无二的风格特色。万州烤鱼取大山深处的木炭烤制而成,再加入30余种香料及新鲜蔬菜,将麻、辣、鲜、香发挥到极致,具有外焦里嫩、油香扑鼻、滑嫩浓郁的特点,多种口味适于男女老幼。同时,万州的烤鱼之风也逐渐在全国蔓延。

3、是非成败笑谈三国,麻辣鲜香一品诸葛烤鱼。一品诸葛烤鱼,有两种说法,一说诸葛烤鱼为一等烤鱼,为当地烤鱼味美之最,汤汁最为香浓,烤鱼味道最为焦嫩;二说诸葛烤鱼麻、辣、鲜、香,味型丰富,种类多样,口味之佳,得到很高的评价,当地人有要品烤鱼美味,就得品诸葛烤鱼的说法。而且,品诸葛烤鱼,还有“三品”,一品炭火烤鱼;二品鱼香润菜;三品鱼汁拌面。

据悉,烤鱼这道美食在全国各地均受到欢迎。而且,烤鱼也不再是以前街边小吃、大排档的低消费美食。现如今,烤鱼也登上了大雅之堂,尤以诸葛烤鱼为最,在全国开设加盟连锁分店数百家,还将烤鱼这到中华美食传至海外,走出国门,开到了新加坡。

综上,感叹于流传在巫溪大宁河边的千年美食,感叹于重庆万州人和诸葛烤鱼的努力发展,烤鱼这道美食更加火热。

烤鱼,或者烤海鲜之类的烹调方法,最好不要放过多的配料,不要让过多的配料的味道夺去鱼的味道,这是主要的,烤鱼有三种方法,一种是烤之前加料,另外一种是炭烤,还有一种方法是烤箱烤。

烤鱼家常做法

主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。

1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)

6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了

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