酸奶菌的制作方法

酸奶适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用;适宜皮肤干燥之人食用。今天小编说说酸奶菌的制作方法和用酸奶菌做酸奶的方法给你们。

酸奶菌养成的做法

其实就是拿牛奶养着它，它把牛奶变酸奶，冬天南方室温一天一夜就稍变稠，过滤出来，喝酸奶，菌种继续放小瓶里加牛奶养着。

每次一小瓶

加奶

最后想说说它的口感，和喝过所有的酸奶都不一样，非常神奇，你可以看到气泡，喝在嘴里还能感觉到气泡在翻腾，有点像汽水又像酒。

菌宝宝它不像里海那么娇贵 (对温度要求太高 南方冬天极其容易养死)，林芝菌不会死，只要有牛奶泡着，冷一点慢一点没关系，然后看得见菌种很有安全感啊有木有～唯一的缺点就是做出来的酸奶不会很厚，但是很天然的感觉～如果要吃厚厚的酸奶，我还会用酸奶机做，也不用菌粉了，直接拿新鲜酸奶按一定比例加牛奶做～

大脸牛酸奶发酵菌自制酸奶的做法步骤

1. 用开水冲烫清洁酸奶机内胆，晾干备用。

2. 将纯牛奶倒入开水清洗过的杯中，可提前

微热牛奶到35°c左右

3. 加入菌粉一小袋，根据个人口味加入适量白糖

4. 用开水烫过的筷子轻微搅拌至菌粉和白糖溶解。

5. 将备好牛奶均匀倒入酸奶机分杯中，盖好盖子。

6. 通电加热，8-12小时左右酸奶做成。

7. 加入果酱水果蜂蜜调味，开吃吧

小贴士

1.酸奶菌粉和牛奶从冰箱拿出来时要在常温放一会。2.牛奶推荐选择伊利、蒙牛全脂纯牛奶，特殊品种牛奶不适合发酵酸奶呢。3.酸奶机清洗不可用化学品清洁剂，开水烫一下即可。4.制作过程不可频繁开盖或搅拌，夏天需发酵6-8小时，冬天10-12小时。5.刚做好酸奶放入冰箱冷藏3-5小时，口感更佳。

用乳酸菌做酸奶的方法

1、所用器皿用滚开水消毒。

2、把手彻底洗干净。

3、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。

4、倒入鲜奶，再把菌扔进去，密封后放在室温15℃-20℃的地方。

5、24小时后，酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。

6、将菌从酸奶中滤出，奶就可以喝了(菌吃掉也是没问题的，如果以后不想再喝亲手做的酸奶的话)

7、把滤出的菌用凉开水冲洗干净，然后放回干净的容器内(必须是陶瓷或玻璃制品)，再注鲜奶，盖好容器盖(应有透气孔若干)放于室温下(约16度左右，参考温度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天(要在2至6摄氏度保存，否则酸奶中有益的乳酸菌会死亡，奶就变的没有营养了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸会杀死这些菌，失去营养价值)。

9、健康的菌每10-17天长大一倍，可分割使用。菌不要日晒，不要接触金属，不喝的时候也要每天清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。

10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然会腐蚀牙齿。