酸奶菌的制作方法

2017-03-31

酸奶适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;适宜癌症患者,尤其是消化道癌症病人食用;适宜皮肤干燥之人食用。今天小编说说酸奶菌的制作方法和用酸奶菌做酸奶的方法给你们。

酸奶菌养成的做法

其实就是拿牛奶养着它,它把牛奶变酸奶,冬天南方室温一天一夜就稍变稠,过滤出来,喝酸奶,菌种继续放小瓶里加牛奶养着。

每次一小瓶

加奶

最后想说说它的口感,和喝过所有的酸奶都不一样,非常神奇,你可以看到气泡,喝在嘴里还能感觉到气泡在翻腾,有点像汽水又像酒。

菌宝宝它不像里海那么娇贵 (对温度要求太高 南方冬天极其容易养死),林芝菌不会死,只要有牛奶泡着,冷一点慢一点没关系,然后看得见菌种很有安全感啊有木有~唯一的缺点就是做出来的酸奶不会很厚,但是很天然的感觉~如果要吃厚厚的酸奶,我还会用酸奶机做,也不用菌粉了,直接拿新鲜酸奶按一定比例加牛奶做~

大脸牛酸奶发酵菌自制酸奶的做法步骤

1. 用开水冲烫清洁酸奶机内胆,晾干备用。

2. 将纯牛奶倒入开水清洗过的杯中,可提前

微热牛奶到35°c左右

3. 加入菌粉一小袋,根据个人口味加入适量白糖

4. 用开水烫过的筷子轻微搅拌至菌粉和白糖溶解。

5. 将备好牛奶均匀倒入酸奶机分杯中,盖好盖子。

6. 通电加热,8-12小时左右酸奶做成。

7. 加入果酱水果蜂蜜调味,开吃吧

小贴士

1.酸奶菌粉和牛奶从冰箱拿出来时要在常温放一会。2.牛奶推荐选择伊利、蒙牛全脂纯牛奶,特殊品种牛奶不适合发酵酸奶呢。3.酸奶机清洗不可用化学品清洁剂,开水烫一下即可。4.制作过程不可频繁开盖或搅拌,夏天需发酵6-8小时,冬天10-12小时。5.刚做好酸奶放入冰箱冷藏3-5小时,口感更佳。

用乳酸菌做酸奶的方法

1、所用器皿用滚开水消毒。

2、把手彻底洗干净。

3、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。

4、倒入鲜奶,再把菌扔进去,密封后放在室温15℃-20℃的地方。

5、24小时后,酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。

6、将菌从酸奶中滤出,奶就可以喝了(菌吃掉也是没问题的,如果以后不想再喝亲手做的酸奶的话)

7、把滤出的菌用凉开水冲洗干净,然后放回干净的容器内(必须是陶瓷或玻璃制品),再注鲜奶,盖好容器盖(应有透气孔若干)放于室温下(约16度左右,参考温度),但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱,保质期为5天(要在2至6摄氏度保存,否则酸奶中有益的乳酸菌会死亡,奶就变的没有营养了,另外酸奶不要空腹喝,也是防止胃酸会杀死这些菌,失去营养价值)。

9、健康的菌每10-17天长大一倍,可分割使用。菌不要日晒,不要接触金属,不喝的时候也要每天清洗并用鲜奶侵泡,同以往一样滋润它,以防止减低药效或死去。

10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口,不然会腐蚀牙齿。

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