好吃的鸡肉烹饪方法

2017-04-06

鸡肉是十分常见的食材,我们经常会在饭桌上看到鸡肉的身影,今天,小编就为大家介绍一下鸡肉的好吃做法,希望大家喜欢!

墨西哥鸡肉卷的做法

材料

鸡肉,墨西哥面饼,彩椒,酸奶油,Fajita酱料

做法

1、先将鸡肉去骨切成条状,用少许橄榄油将鸡肉炒至表面变色以后加入Fajita酱料,继续加热至开始沸腾起小泡泡立即关火,静置待用。

2、同时准备鳄梨酱,将鳄梨对半分开,去核,挖出果肉以后用勺子压烂,加入半个青柠汁,少许葱以及少许墨西哥辣椒,搅拌均匀即可。

3、接着加热铁板,考虑到夏天不太喜欢太油腻,就没有放油,直接烤彩椒丝。

4、将墨西哥面饼放入烤箱稍微加热以后即可开动啦!

酸辣泰国鸡肉面的做法

材料

义大利面100公克,鸡胸肉150公克,青椒60公克,红甜椒50公克,葱1根,洋葱1/4颗,罐头碎香茅1小匙,腰果50公克,A.高汤150㏄,泰国酸辣酱3小匙,鱼露2大匙,细砂糖1小匙,罐头碎香茅1小匙,B.蛋白1/2个,太白粉1小匙

做法

1将义大利面放入加有1小匙盐的沸水中,煮约5分钟至熟,捞起沥干备用。

2鸡胸肉切成细条状,以调味料B抓拌均匀;青椒、红甜椒切粗丝;葱及洋葱切末;腰果用低温油炸熟备用。

3热油锅,放入葱末、洋葱末及碎香茅以小火炒香,转中火,放入作法2的鸡肉条快炒数下,再加入所有调味料以大火煮至滚,放入作法1的义大利面及青椒丝、红甜椒丝,炒至汤汁收干后盛盘,撒上作法2的腰果即可。

孜然鸡肉球的做法

材料

孜然粉、鸡肉,面包糠,黄酒,生粉,鸡蛋一个,盐少许,油

做法

1、鸡肉切成小小块,加入盐,黄酒,孜然粉腌半小时;。

2、把鸡肉捏成小球分别放到生粉、鸡蛋液、最后再放到面包糠里滚一下,记住滚三滚;

3、锅里倒油,五成热时开中小火炸鸡球,捞上来垫上吸油纸控油并在适量撒上点孜然粉。也可以沾其他调料吃。

鸡肉的挑选方法

一、市场生鸡肉怎么选?

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

二、超市熟食烧鸡怎么选?

如果是烧鸡类的熟食,怎么选呢?这就要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。

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