全麦土司的不同好吃做法有哪些

全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。你知道全麦土司要怎么做吗?现在就由小编来跟大家分享一下全麦土司的不同好吃做法有哪些?

全麦土司的不同好吃做法1

材料

面团： 高筋面粉180g、白糖20g、奶粉20g、无盐黄油15g、酵母3g、盐少许、水110g、

椰蓉馅：椰蓉50g、蛋黄1个、黄油30g、奶粉10g、糖粉15g、

表面装饰：蛋黄1个、椰蓉50g、白糖10g、植物油15ml

做法

1. 将面粉、奶粉、白糖、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团;

2.加入切碎的黄油搅拌至面团能撑出薄膜;

3.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的);

4.待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出放在撒了少许面粉的案板上;

5.用手掌压扁面团，揉搓折叠面团、挤出里面的空气;

6.将面团滚圆后盖上布，静置15分钟;

7.将松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片;

8.制作椰蓉内陷：无盐黄油软化后加入糖粉、蛋黄、奶粉、椰蓉搅拌均匀;

9.将椰蓉馅铺入面团中，抹平;

10.将面团卷起，收口朝下，放入土司模具内，放温暖处发酵至原来的2倍大;

11.制作表面椰蓉;将蛋黄、椰蓉、白糖、植物油混合均匀;

12.在发好的面团上面均匀地刷上椰蓉液，入烤箱最下层，175度烘烤约40分钟即可。

全麦土司的不同好吃做法2

材料

高筋面粉832公克，黑麦粉208公克，小麦蛋白质52公克，速溶酵母10公克，盐21公克，枫糖104公克，改良剂2公克，发酵种面糰312公克，水624公克，橄榄油83公克，碎核桃104公克，装饰：150公克

做法

1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置，进行延续发酵约40分钟。

4.将作法3分割成每个约560公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，捲起成橄榄形，并将表面均匀沾上麦片，放入土司模型中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。

6.将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火230℃烘烤约45分钟即可。

全麦土司的不同好吃做法3

材料

材料A：中种面团：全麦粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克

材料B：高筋面粉85克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克

材料C：无盐奶油15克，黑芝麻50克

做法

1、材料A混合均匀，基础发酵至4-5倍大。

2、1与B充分混合揉至均匀。

3、入C至完全扩展，入黑芝麻。

4、二发约60分钟。

5、滚圆，松弛15-20分钟。

6、擀成牛舌状，翻面卷成圆柱体，入模，发酵至8成满。

7、入烤箱，预热210度，烤36-40分钟。

全麦土司的不同好吃做法4

材料

高粉200克，全麦粉50克，黄油20克，盐3克，白糖10克，酵母4克，水100克，鸡蛋50克，燕麦片少许

做法

1.高粉和全麦粉倒入容器中

2.加入除黄油外的其他材料(留少许蛋液刷土司表面)

3.揉至面团出筋后加入软化的黄油

4.直到出膜，不容易破裂，即使是破口处仍然是非常光滑

5.放入容器中进行第一次发酵

6.发酵温度大概是28度左右

7.发酵以目测两倍大，手沾少许面粉插入面团中不回缩

8.发酵好的面团分成三等份，盖上保鲜膜醒10分钟

9.然后三份分别卷起

10.放入土司模具中

11.发酵至土司模具八成满，涂上蛋液，上面撒燕麦片即可。烤箱180度预热，下层30分钟左右

全麦土司的不同好吃做法5

材料

高粉150克全麦粉100克糖15克奶粉20克，盐2.5克酵母5克蛋1个酸奶50克抹茶粉10克，水100克(我记得不是很清楚，因为是一点一点加进去的)，黄油10克

做法

1、酵母融于温水中，静置5分钟;

2、除黄油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面团;

3、加入黄油，揉至扩展阶段(因为加入全麦粉，所以只需揉至扩展阶段);

4、盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵;

5、基础发酵好的面团，排气，滚圆，松驰10分钟;

6、第一次擀卷后，松驰15分钟;

7、第二次擀卷后，放入吐司盒内，盖好保鲜膜内，进行最后发酵;

8、发酵好后，放入预热好的烤箱内，180度倒数第二层35—40分钟。