水煮虾的做法

导语：虾属于海鲜的一类，但是怎么做好吃呢，小编推荐水煮虾的做法给你吧。

水煮虾的做法

食材：

主料：虾500克

辅料：黄豆芽200克

调料：姜2片蒜，4粒花椒1小把，干辣椒4个，黄酒少许，白糖少许，小葱4根，虾500克，豆瓣辣酱2勺，高汤1碗

做法：

1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

2.黄豆芽洗净去豆皮，沥水备用

3.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细，干辣椒煎段，花椒若干

4.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味，颜色变深，放干辣椒段，继续小火炒至辣椒和花椒有一点点焦色盛出备用

5.原油放入葱白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油

6.加入高汤或者清水，煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟，至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中，原汤留下

7.加小半勺白糖，适量黄酒，再次煮开后倒入处理干净的虾

8.加盖煮约两三分钟至虾熟透，连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

9.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量，烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成