猴头菇的家常做法

2017-03-21

猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。下面就让小编给你介绍一下猴头菇的家常做法。

一、炒猴头菇的家常做法

材料

新鲜猴头菇4朵

青椒,胡萝卜,木耳,腰果

面包糠,鸡汁,盐,花椒面

做法

1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。

3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。

7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。

二、猴头菇木耳煮鸡的家常做法

菜谱简介

猴头菇对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。世人把猴头菇誉为“蘑菇之王”,视其为山珍。

猴头菇与块菌、羊肚菌均属上乘菌类,这些菌富含蛋白质、粗纤维和碳水化合物等营养,以它们烹出浓香的汤汁,加上不同的肉类,便成为养生滋味的菜肴。

材料

光鸡800克,猴头菇(水发后)250克,木耳(水发后)100克,鸡汤800毫升,金华火腿粒10克,姜(去皮拍碎)20克,白胡椒粒少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量

做法

1、鸡斩件,以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;

2、爆香拍姜,落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分钟至猴头菇出味;

3、然后加入鸡件和木耳,中火煮15分钟至鸡熟,最后调味便成。

三、猴头菇炖乳鸽的家常做法

材料

用料原材料:猴头菇100克,乳鸽300克,姜10克,清水1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、将猴头菇冲水制净,乳鸽斩件汆水,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

功效

乳鸽营养丰富,能补虚强身,增强体质,改善体质虚弱,可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚,以及恶疮、疥疮等。

猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸,对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。

爱心提示

成菜营养丰富,老少皆宜。

四、龙井猴头菇虾仁的家常做法

材料

虾,鸡蛋清1个,猴头菇,芦笋,胡萝卜,酒,龙井

做法

1.将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用。

2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ,盐的水中稍煮至软,捞起沥干。

4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.

5.再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

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