怎么用糯米粉做年糕 做年糕的方法

春节到来，很多地方都会吃年糕来庆祝节日。不过，如果来不及买年糕，又想吃年糕怎么办呢?怎么做呢?本文是怎么用糯米粉做年糕，做年糕的方法，希望对大家有帮助!

糯米粉怎么做年糕

1、红枣糯米年糕的做法

材料:糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。

做法:

足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。

分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

取适量红枣，清洗干净。

双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。

铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。

成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

2、白年糕的做法

材料:糯米粉、大米粉、清油或者猪油。

做法:

糯米粉和大米粉按照3:2的比例混合均匀。加入清油或者猪油。用开水烫匀。

然后合成面团。分成等量的年糕坯。

蒸锅的屉子刷薄油防粘。将年糕坯依次整成自己想要的形状，放屉上。

上锅蒸熟。晾凉切片即可。

3、年糕的营养价值

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

年糕适合人群，一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

年糕小豆汤的做法

材料:小豆250克(可使用不同豆类)、白糖150克、盐半茶匙(2.5克)、年糕2块。

做法:

将小豆洗好后放入锅中，加水使之盖过小豆，然后用中火煮。煮沸后，将小豆倒入沥水盆中，倒掉锅中的水。这样可以去除涩味。

再将小豆倒入锅中，加入5杯左右的水，用中火煮。

煮沸后，关成小火，把锡纸盖在小豆上面，然后盖上锅盖，使用小火煮1个半小时到2个小时，到小豆煮软为止。当小豆漫过水后，继续加水煮。

小豆煮软后，一直煮到小豆稍许漫过汤汁，然后加入白糖和盐，继续用小火煮5分钟左右。

将年糕切成适当大小后，使用小火在平底锅中干煎，煎软后，放入碗中的豆沙汤内。

炒年糕的做法

材料:猪肉、年糕、木耳、白菜、韭黄、蛋白、太白粉、油、盐、虾油。

猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。

白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。