包子怎样做好吃

2017-06-13

猪肉芹菜包子的做法

材料

低筋面粉1500克发酵粉9-12克盐 5克糖10克五花肉1000克芹菜500克姜适量生抽白胡椒粉泡打粉如果加就是2%

做法

1、发酵粉倒入面粉里拌匀

2、白糖和盐混合，倒入热水化开，加入适量凉水，调成温水，水量大概600毫升(1瓶矿泉水的量多一些),面团和好后，有点硬度就好了，不要太软了

3、和好面，面盆上，盖上盖子，等待发酵

4、用热油煸香姜，然后等待油冷却，去掉姜

5、把斩碎的五花肉倒入油里，加入生抽，糖和白胡椒粉

6、芹菜切丁，放在另外一个盆里备用

7、面团发好，做成大小相等的面剂，擀成像饺子皮，稍微厚一些，不能太薄

8、一半的芹菜丁，拌入肉碎里，另一半，现包，现拌，这样不会出水

9、包好的包子，静置等待第二次饧发(包子皮变蓬松了一倍大)

10、蒸锅放上笼屉布，水开中大火蒸15分钟即可

11、剩下的另一半把馅料拌好，再包好，饧发，然后蒸熟

12、多余的面，我用来包入红糖，蒸红糖馒头(图片最上面的是红糖馒头)

13、吃不完的，可以放到食品袋里，放到冰箱冷冻起来，吃的时候，微波炉热一下再吃

材料

麦粉500克，猪肉末300克，葱花100克

配料：温水300CC，酵母粉5克，泡打粉5克。

做法

1. 处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。

2. 处理和面：在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。

3. 制作包子：把面团揪成小剂子，擀成片包包子，葱花垫底，肉馅放上面，包好后再饧发三十分钟左右。

4. 蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

材料

芥菜2两，姜丝少许，素豆肠1/2条，黑木耳几朵，蕃茄1个，香油4两，葱1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，面粉1/2大匙，糖1/2大匙，盐1/2小匙，酵母粉1/3大匙，泡打粉1/3大匙

做法

1.)将包子外皮材料混合搅拌，揉至表面十分光滑，太硬或太湿时可酌量加入水或面粉，揉至不黏手时，用保鲜膜覆盖，使其发酵约2个小时，到2∼3倍大小时即可。面团发好之后，再稍微揉压将空气挤出来。平分成约乒乓球大小的面团，轻压成扁平圆形面皮，舀1大匙肉馅包入皮内，由周围

2.)芥菜切段川烫过后与姜丝一起拌炒，加少许盐调味料即可盛入便当中。

3.)素豆肠切片，黑木耳切丝，用油爆炒一下，熟后盛起放入另一格便当中，就完成了。