简单家庭食谱指南

2017-02-22

简单家庭食谱指南都有哪些呢?不急,下面有准备精心为你准备的简单家庭食谱指南,就让小编带你一一讲解吧!

简单家庭食谱指南

清炒虾仁

材料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒。 做法:

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

2.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。

3.葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。烧热锅内放油。3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。颜色变红迅速捞出待用。

4.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

鱼香茄子

材料:茄子一个,酱油,葱,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡红椒,白糖,植物油少许。 做法:

1.茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

地三鲜

材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

做法:

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块。

2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

3.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁即可。

肉末茄子

材料:茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽。

做法:

1.茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

2.锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

3.倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

风味茄子

材料:茄子300克,虾酱,虾皮,鸡蛋,花生油,料酒,盐,淀粉,面粉各适量。 做法:

1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

2.将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。

3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘。

土豆饼

材料:土豆,牛奶,白糖,鸡精,鸡蛋。

做法:

1.洗干净土豆,上屉锅蒸。将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐、绵白糖、味素(鸡精就更好啦!)将蒸好的土豆去皮,弄碎。

2.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉。将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸透即可。

咖喱土豆

材料:

土豆2个,咖喱小半块。

做法:

1.洗净土豆去皮,然后切大小适合的块。锅中少许油微热的时候,开小火放入咖喱块,翻炒融化成粉状。

2.然后倒入土豆块,翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上;再加适量的水,大火烧开后,改小火焖煮,大概烧10分钟这样后,加少许盐。

3.最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度,大火收汁即可。

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